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開幕10年、8度進榜!MUME慶「亞洲50」連莊 吃2千送6千

2024-03-26 23:18 聯合報 記者 高婉珮/即時報導

由名廚林泉(Richie Lin)所創辦的MMHG湘樂餐飲集團(MUME Hospitality Group)旗下新歐式摩登料理「MUME」,於2024「亞洲50最佳餐廳」獲得第34名肯定,這也是「MUME」自2014年開幕以來的連續第8次進榜。林泉表示:「能夠成為亞洲優秀的餐廳之一,是『MUME』團隊堅持不懈和努力的證明。由衷地感謝夥伴們對料理付出的決心與熱情,我們將持續努力,把亞洲美食文化帶到台灣,同時也將台灣的獨特風味帶到世界。」

「MUME」自創立以來,致力發掘食材的可能性,菜單上的食材90 %以上都來自台灣。主廚林泉曾多次表達自身對於台灣多元且豐富物產的喜愛,更受邀在今年「亞洲50最佳餐廳」系列講座中,分享如何運用發酵的在地食材。他分享因台灣鳳梨盛產期集中而發展出純熟的加工技術,「鮑魚、冬瓜、蔭鳳梨」使用纖維軟化、香氣十足的蔭鳳梨作為醬汁,包裹上鮑魚,經過發酵後的絕佳風味,強化整體料理的鮮甜,是其他食材都難以取代的特殊滋味。

回望「MUME」的10年,平均每二至三個月即邀請來自全球的頂尖主廚舉辦聯手餐會,並且累計超過55場跨產業與國界的特別活動。在此同時,要在百花盛開的精緻餐飲(Fine Dining)市場中脫穎而出,主廚林泉除餐廳經營外,亦將觸角伸往電商與餐飲人才培育等領域,全方位在餐飲業布局及發展,朝集團化的目標前進。

目前MMHG湘樂餐飲集團旗下有6間餐廳,包含2018年開設、以正宗泰式家常菜為特色的「baan Taipei」,2020年與泰國廚神伊恩.基第差(Ian Kittichai)合作開設首家以當代海岸料理為核心的「COAST」,2022年首度跨出台北、落腳新竹的全日餐酒館「Westwood」,以及去年底與大阪「焼鳥.市松」合作開設精緻燒鳥「fumée」;今年更將首度插旗百貨,迎來全新種類的餐飲型態。

在MUME再度獲獎、並迎來10週年的紀念性時刻,集團將以聯合歡慶的方式來回饋給所有支持者。自2024年4月7日起,凡至MMHG集團旗下餐廳用餐,單筆消費滿2,014元,即可獲得「集團餐廳消費優惠券一本」(價值6,000元),每間餐廳限量150本。其中包含MUME、COAST、fumée 「1,000元抵用券」各1張;baan Taipei、inari Izakaya、Westwood「500元抵用券」各2張,每本共計9張。消費者可於4月8日至10月8日期間,憑券至旗下餐廳用餐進行消費折抵,邀請粉絲用味蕾一同見證10年的里程碑。

林泉受邀在今年「亞洲50最佳餐廳」系列講座中,分享如何運用發酵的在地食材。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

林泉受邀在今年「亞洲50最佳餐廳」系列講座中,分享如何運用發酵的在地食材。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉於2024「亞洲50最佳餐廳」現場。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉於2024「亞洲50最佳餐廳」現場。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

「MUME」開幕10年以來,今年連續第8度進入「亞洲50最佳餐廳」榜單。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

「MUME」開幕10年以來,今年連續第8度進入「亞洲50最佳餐廳」榜單。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

「MUME」於2024「亞洲50最佳餐廳」獲得第34名肯定。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

「MUME」於2024「亞洲50最佳餐廳」獲得第34名肯定。圖/MMHG湘樂餐飲集團提供

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