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必比登首間「西式甜點餐廳」!HUGH、MINIMAL成功上榜

2023-08-23 13:36 聯合報 記者陳睿中/即時報導

「2023臺灣米其林指南」於8月23日率先公佈「必比登推介名單」,全台共計139間餐廳與街頭小吃進榜。相較於過去榜單,今年亮點之一,就是「西式甜點餐廳」首度進榜,包括主打盤式甜點的「HUGH dessert dining」成為台北新進名單之一,另外台南的冰淇淋甜點店「MINIMAL」也新入榜,均為必比登榜單增添香甜感。

不同於傳統餐廳將甜點作為套餐結尾,甜點套餐餐廳運用Fine Dining的概念,將盤式甜點完整運用於套餐菜單之中,帶來不僅是「甜」的滋味,而是高低起伏、各有特色的風味變化,宛若享受一套完整的套餐。

以本次首度入選必比登的「HUGH dessert dining」為例,店內提供六道式的甜點套餐,並依照時令進行菜單變化,過去就曾推出過使用香草白巧克力慕斯、煙燻龍眼醬、龍眼乾果凍、杏仁牛奶冰淇淋等食材的「龍眼與杏仁」。根據官方介紹,評鑑為「食材依四季變更,各道甜品皆精美如藝術品。」

至於位於台中的「MINIMAL」,則是另一家主打西式甜點的必比登新血。根據官方資料,MINIMAL將冰淇淋視作料理的主素材,透過七道冰品一一闡述,透過多層次的堆疊變化,大大提升味覺、視覺與用餐感受。

除了西式甜點之外,包括台北的「御品元冰火湯圓」、「劉芋仔蛋黃芋餅」,台南的「八寶彬圓仔惠(國華街)」等台式點心、甜湯也都曾入選必比登名單,顯現必比登名單的多樣性。2023年臺灣米其林指南,也預計將於8月31日公佈完整的得獎名單。

以冰淇淋甜點為主軸的「MINIMAL」,今年首度入選必比登。圖/擷取自MINIMAL粉絲頁

以冰淇淋甜點為主軸的「MINIMAL」,今年首度入選必比登。圖/擷取自MINIMAL粉絲頁

位於台北的甜點餐廳「HUGH dessert dining」首度入選必比登。圖/擷取自HUGH dessert dining粉絲頁

位於台北的甜點餐廳「HUGH dessert dining」首度入選必比登。圖/擷取自HUGH dessert dining粉絲頁

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