吃飯吃太快跟肥胖有關係？4件事情要知道，年紀越大吃太快容易胖，每一口嚼40下可降低熱量攝取！

2021-06-15 11:00 Bella 儂儂

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吃一頓飯，你平均花多久的時間呢？儂編有這樣的經驗，中午吃了個排骨便當後覺得好像還不夠飽，又到手搖店買了杯珍珠奶茶──不，其實早就飽了，只是自己吃太快了。所以珍奶喝到一半又覺得好膩好後悔。開始學著「慢慢吃」吧，研究顯示，習慣吃得匆忙的人會有較高的 BMI，隨年紀所增加的體重也更多。急著減肥，不如先慢著吃飯。

1. 吃太快，真的比較胖

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有沒有觀察過你身邊那些吃很快的人，體重是否都比較重呢？一份來自《美國飲食協會雜誌》（J Am Diet Assoc.）的研究，收集了共 2500 份的問卷調查進行比對，顯示出中年女性飲食更快與較高的 BMI 有關；另一項對 4000 多名中年人進行的研究，結果表明那些表示自己吃得很快的人，體重往往更重。通常這些人並非一開始就胖，而是隨著年紀增加，所增加體重會比吃得慢的人要多更多。然後，然後就瘦不回來了。

2. 慢慢吃，會吃得更少

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我們知道，飯後大腦要得到「已經吃飽了」的激素是需要時間的──大約20分鐘──所以若你吃得太快，大腦來不及接收訊號，就有可能吃下超過自己身體所需的食物。為持慢食，飽了就不要再吃，當然就能避免攝取多餘的熱量。所以與其斤斤計較每餐吃了多少數字、幾點以後就不能再吃東西，倒不如先慢慢地吃好一頓飯，讓吃飯變成一件享受的事。

3. 那麼，到底要吃多久？

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計算咀嚼的次數會比較容易。先從每一口食物至少咀嚼 15 次開始，再漸進到 30、40 次。一項小型的研究發現，咀嚼義大利麵 35 次而不是 10 次會使進食量減少 12%；另一項研究則是當咀嚼餡餅 40 次而非 15 次時，他們的進食量減少了 11.9%。建議不論早午晚餐，都為自己留下充分的用餐時間，避免在吃飯的時候分心做別的事情，能幫助你進行慢食。

4. 慢食對心理的好處

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慢慢吃並不是一種折磨──可能對大部份人來說吃飯不看電視或看手機很折磨。事實上有一種飲食方法叫作「正念飲食」，是將吃飯成為一種「有意識」的行為。當你能好好感受自己「正在進食」這件事，就能感受到飢餓和飽足的身體變化，對於飲食失調、抑鬱、焦慮都很有幫助，且更不容易復胖。你也能藉此更懂得欣賞食物的味道與顏色組合，明白自己吃了些什麼好東西跟糟糕東西，進而提升每一次用餐的品質。