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江振誠領軍 川江月、米其林三星茶禪華聯手餐會登場

2024-01-16 12:28 聯合報 記者高婉珮/即時報導

2024年甫開春,國際名廚江振誠便發出重量級新訊息,宣布本週將帶領位於澳門永利皇宮內的頂級川菜食府川江月,赴東京與日本唯一獲得《米其林指南》三星肯定的中菜餐廳茶禪華(Sazenka),舉辦川江月今年第一場新川菜聯手餐會。

茶禪華主廚川田智也5歲就立志做廚師,曾在中華料理名店麻布長江修業10年,之後到東京龍吟以及台北祥雲龍吟歷練,2017 年自立門戶成立茶禪華,隨即摘下米其林二星,2021年更拿下三星肯定,成為大中華地區以外唯一一家獲得三星的中菜餐廳。

由江振誠擔任創意廚藝總監的川江月,則以嶄新概念、當代手法與時令食材,透過多道薈萃精髓與新派創意珍饈,為賓客演繹川府菜的細緻、優雅、多變,為川菜帶來前所未有的極致呈現與國際視野。川江月甫開幕便獲得《米其林指南香港澳門2020》二星肯定,多年來已成為港澳地區指標性中餐廳之一。

這次茶禪華與川江月攜手,源自於澳門永利皇宮於2023年起進行內部改造,所有餐廳暫停營業,川江月今年上半年便安排了一連串聯手餐會計畫;自元月份開始,將集結全亞洲最強的「New Chinese」新世代中式料理餐廳,陸續出訪日本、中國、韓國、台灣…等地,與多方名廚攜手,共同演繹2024年的「新世代中式料理」。

江振誠(左)本週將與茶禪華主廚川田智也,在東京舉行聯手餐會。圖/摘自江振誠FB

江振誠(左)本週將與茶禪華主廚川田智也,在東京舉行聯手餐會。圖/摘自江振誠FB

川江月菜色「經典麻婆豆腐」。圖/川江月提供

川江月菜色「經典麻婆豆腐」。圖/川江月提供

茶禪華是日本唯一獲得《米其林指南》三星肯定的中菜餐廳。圖/摘自茶禪華FB官方粉絲團

茶禪華是日本唯一獲得《米其林指南》三星肯定的中菜餐廳。圖/摘自茶禪華FB官方粉絲團

位於澳門永利皇宮內的川江月,目前暫時休業中。圖/川江月提供

位於澳門永利皇宮內的川江月,目前暫時休業中。圖/川江月提供

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