在2023年《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南》發布會之前，《米其林指南》今天公佈了8家位於台北、台中、台南及高雄的新入選餐廳，分別是位於台北的法料餐廳「16 by Flo」、「芃卓le beaujour」，日料「鮨天本．登龍門」；台中由中西主廚共同掌勺的「文公館」、甜點店「MINIMAL」；台南的「揚梅吐氣」；以及高雄的法料餐廳「方蒔」與素食餐廳「仙桃素」。這8家新入選餐廳，後續將可能獲得星級等其他肯定。
台北的「16 by Flo」是前二星餐廳侯布雄主廚Florence Dalia新開設的法料餐廳，主打以勃根地菜色或食材作為主角的傳統法餐。「芃卓le beaujour」由名廚陳嵐舒擔任廚藝總監，與曾經在侯布雄工作的主廚江丕禮共同創作，米其林評審員認為，其法式料理簡單卻出色。日料「鮨天本．登龍門」是「鮨天本」料理長天本昇吾於2022年創設，由弟子兵掌舵，在這裡也吃得到炸鰻魚等創辦人的招牌菜。
台中的時尚臺灣菜餐廳「文公館」，由中西主廚共同掌杓，融合臺菜、粵菜與客家的烹調元素。米其林評審員特別推薦澄黃的濃雞湯和燉煮黑豬腩。甜點店「MINIMAL」是澀（Sur-）主廚林佾華成立的甜點店，用料理的觀念詮釋冰淇淋，冰淇淋也提供外帶單點。
台南的台菜餐廳「揚梅吐氣」，經營者的家族是梅農，以梅子與自製梅醬入菜，梅香肉、梅醬蛋豆腐與酸梅肥腸，都是人氣菜色。
高雄的法料餐廳「方蒔」，今年三月才開幕，由擁有米其林星級餐廳紮實歷練的蔡中和主廚與餐廳經理兼侍酒師Kiky共同打造，菜單內容構築於團隊共同創作，傳遞南國食飲記憶。素食餐廳「仙桃素」透過發酵、烘烤、炙燒等技法展現蔬食風味，令人耳目一新。
延伸閱讀
-
Toyz最後道別禮！ 拾汣茶屋請全台「免費喝飲料」 曝領取期限：到我出獄為止
2024-05-16 10:36
-
1元Buffet吃到飽！ 「饗饗、旭集餐飲券」5／18開搶 全天限時「3個時段」快把握
2024-05-16 12:22
-
震撼彈！Uber併購foodpanda 預計2025上半年完成交易
2024-05-14 11:29
-
唐吉訶德扭蛋「藏籤」惹議！TENGA大方喊：全部消費者都送最大賞
2024-05-13 19:31
-
一絲不掛站陽台被男友捕捉上傳！荷莉貝瑞「全身光溜溜曲線超惹火」57歲身材太不合理
2024-05-14 15:12
-
歐陽娜娜伯克利畢業遭酸「只有文憑沒有學位」 親回應：這是我的選擇
2024-05-14 08:09
FB留言