親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

假日鬆一下!米其林星廚坐鎮 AKIN君尹推出週末午間短版菜單

2024-05-13 17:42 聯合報 記者 高婉珮/即時報導

米其林星廚林明健(Chef Kin)主持的當代精緻料理餐廳「AKIN君尹」迎接生機盎然漫漫春日,以「Refresh」為主題自四月底推出春季菜單,季節套餐採無菜單料理方式隨季節與產地更迭調整餐點內容,共12道餐點每位7,880元+10%。為滿足不同賓客需求,週末假期午間亦可輕鬆舒心地享有美味儀式感,加開每週六、日午間營業,並推出週末午間短版菜單,共8道餐點每位5,880元+10%。

週末午間短版菜單精選8道料理含4道海鮮、一道肉品、起司、甜點及茶點,讓賓客得以輕鬆舒心品享精緻美饌。4道海鮮包括「白蘆筍、發酵草莓、Osetra魚子醬」、「日本黑鮑、韭菜、鮑肝荷蘭醬」、「毛蟹、茶碗蒸、叻沙」與「金目鯛、橄欖、酸薑」。

肉品「和牛叉燒、黑蒜、墨西哥酸漿」結合港式叉燒與上海菜飯靈感,選用澳洲M9和牛牛小排以叉燒醬調入黑蒜醃漬48小時後炭烤而成,口感軟嫩油脂香氣豐富,微酸墨西哥酸漿莎莎醬平衡和牛叉燒濃厚腍甜。鋪底菜飯拌入以日本A5和牛油脂自家醃製熟成的Lardo取代金華火腿的鹹香油潤,以檸檬葉花生、筍丁、青江菜增添爽脆口感。

甜點「咖啡、巧克力、椪柑」加入蜂蜜、打發鮮奶油、蛋白製成之法式牛軋糖冰糕,融合咖啡香醇微苦與蜂蜜清香甜蜜,沁涼化口,帶有煙燻氣息的70%馬頓巧克力製成摩卡甘納許,佐以酸甜爽口果香馥郁的椪柑雪酪,輕盈的薑汁泡泡帶來清新尾韻。

餐後佐茶或咖啡的petit four,獻上香港懷舊零嘴「米粉通」,混合米粉、花生、海苔、開心果與芝麻手工製成,香脆香甜帶有濃郁堅果馨香;「檸檬磅蛋糕」酸甜紮實、明亮檸檬果酸四溢;「威士忌巧克力」富有艾雷島威士忌個性獨特的泥煤味,沉穩微醺。

和牛叉燒、黑蒜、墨西哥酸漿。圖/AKIN君尹提供

和牛叉燒、黑蒜、墨西哥酸漿。圖/AKIN君尹提供

日本黑鮑、韭菜、鮑肝荷蘭醬。圖/AKIN君尹提供

日本黑鮑、韭菜、鮑肝荷蘭醬。圖/AKIN君尹提供

毛蟹、茶碗蒸、叻沙。圖/AKIN君尹提供

毛蟹、茶碗蒸、叻沙。圖/AKIN君尹提供

咖啡、巧克力、椪柑。圖/AKIN君尹提供

咖啡、巧克力、椪柑。圖/AKIN君尹提供

白蘆筍、發酵草莓、Osetra魚子醬。圖/AKIN君尹提供

白蘆筍、發酵草莓、Osetra魚子醬。圖/AKIN君尹提供

金目鯛、橄欖、酸薑。圖/AKIN君尹提供

金目鯛、橄欖、酸薑。圖/AKIN君尹提供

米其林星廚林明健。圖/AKIN君尹提供

米其林星廚林明健。圖/AKIN君尹提供

AKIN開放式廚房為主廚料理舞台,板前座位是賓客沉浸式體驗美食的劇場。圖/AKIN君尹提供

AKIN開放式廚房為主廚料理舞台,板前座位是賓客沉浸式體驗美食的劇場。圖/AKIN君尹提供

► 喜歡這篇文章?按下去成為時尚咖吧!
餐廳
料理
米其林

延伸閱讀

你可能會喜歡
米其林7月新入選「8家餐廳」公布 台北宵夜場「小品雅廚」進榜
米其林7月新入選「8家餐廳」公布 台北宵夜場「小品雅廚」進榜
星廚林明健攜手首爾二星SOIGNÉ 摩登演繹亞洲風味
星廚林明健攜手首爾二星SOIGNÉ 摩登演繹亞洲風味
姓名有「干、貝、鮪、魚」注意!敘日Buffet第二人半價
姓名有「干、貝、鮪、魚」注意!敘日Buffet第二人半價
全家「買1送1」清單出列!冰磚拿鐵、手搖茶第2杯10元
全家「買1送1」清單出列!冰磚拿鐵、手搖茶第2杯10元
網友都在看
商品推薦
相關新聞
    Top