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500盤2022/指定用酒百富14年加勒比海蘭姆桶 收服味蕾

2022-09-30 20:54聯合報 記者高婉珮/即時報導

由質感青年全媒體《500輯》原創、第一份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」在2022年盛大邁入第二屆,蘇格蘭知名威士忌品牌「百富單一麥芽威士忌」,秉持百年以來的「一心一藝」品牌精神,連續第二年擔任「500盤」指定用酒,盛大晚宴於9月30日舉行,共同攜手呈現2022年台灣餐桌的新風貌。

「百富單一麥芽威士忌」是蘇格蘭極少數仍堅持自種大麥田、手工翻麥、並有專屬銅匠與桶匠的威士忌酒廠,謹守每一道製酒工序,悉心成就一瓶瓶工藝結晶。首席調酒師大衛.史都華(David Stewart),更是蘇格蘭威士忌產業中,從業最久的調酒師;他首創突破威士忌製酒規則的「過桶工藝」,不僅為威士忌產業帶來顛覆性的改變,更積極探索各種過桶風味的可能。

這次「百富單一麥芽威士忌」在「500盤」晚宴所帶來的酒款,正是與講求鮮味(Umami)的亞洲各國料理最為合拍的「百富14年加勒比海蘭姆桶」。

「百富14年加勒比海蘭姆桶」先在傳統橡木桶中熟成14年,然後再換至來自加勒比海的蘭姆酒桶內。為了達到理想的過桶效果,首席調酒師大衛.史都華會先在美國橡木桶內,加入自己精心挑選的西印度蘭姆酒。當他認為木桶達到理想狀況後,就會將桶內的蘭姆酒換成14年威士忌;讓浸潤過蘭姆酒的木桶,適時發揮「過桶」功效,為這款威士忌增添畫龍點睛的風味。

「百富14年加勒比海蘭姆桶」在口感上呈現百富著名的香甜蜂蜜特色,還帶有太妃糖、香草與熱帶水果的香甜風味,非常適合同是熱帶氣候、佐料多元,口感豐富的亞洲料理。

在「500盤」晚宴上,不管是遇上來自鄒記食舖、蔥香襲人的「蔥油牛舌」,來自晶華軒、鮮甜滿溢的「膏蟹馬蹄蒸肉餅」,抑或是AKAME焦香迷人的「慢烤牛小排與牛筋」,「百富14年加勒比海蘭姆桶」都能進一步引出菜色中的鮮味,食物中油脂與鮮甜,也讓酒體表現更加圓潤飽滿,成為最理想的完美絕配。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「百富單一麥芽威士忌」連續第二年擔任「500盤」指定用酒。圖/500輯攝影團隊提...

「百富單一麥芽威士忌」連續第二年擔任「500盤」指定用酒。圖/500輯攝影團隊提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

百富首席調酒師大衛.史都華開創了突破威士忌製酒規則的「過桶工藝」。圖/格蘭父子提...

百富首席調酒師大衛.史都華開創了突破威士忌製酒規則的「過桶工藝」。圖/格蘭父子提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

百富14年加勒比海蘭姆桶,在百富傳統蜂蜜調性外,還多了熱帶水果與太妃糖氣息,明顯...

百富14年加勒比海蘭姆桶,在百富傳統蜂蜜調性外,還多了熱帶水果與太妃糖氣息,明顯的果味調性使它非常適合搭餐。圖/500輯攝影團隊提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022

主辦單位|500輯

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

指定用酒|百富單一麥芽威士忌

指定用車|Honda Taiwan

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧

贊助夥伴|甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

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