限時品嘗！「御節便當」超豐盛

2017-12-22 00:00 聯合報記者羅建怡

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強調隨著季節上菜的日式料理，隨著冷冬新菜上桌。新北市林口的冶心日本料理各式丼飯登場，另主打暖胃的「鱈場蟹海鮮盛合火鍋」、「波士頓龍蝦火鍋」、「Prime牛肉火鍋」或壽喜燒、「秋旬御獻立」等套餐；台南大億麗緻酒店竹川日本料理則推出年節限定的「御節便當」。

冶心日本料理鄰近三井OUTLET賣場，冬季熱選的「鱈場蟹海鮮盛合鍋」2,880元，專人桌邊服務，蔬菜先下鍋，煮至熟透後再涮肉或放入海鮮，濃鮮口感一次滿足；酸醋醬是廚師們費工以柳橙汁、削皮兩天放乾壓擠出檸檬汁、月桂葉、蒜頭、烤過的柴魚及酸桔汁等調配而成。此間的壽喜燒也完全依循日本關東食派，先下蔬食類後下肉品，醬汁還須與食材配搭，如牛肉壽喜燒醬汁即由牛骨熬製，豬肉壽喜燒即用豬骨熬製，十分講究。

在日本，「御節」是指季節（節氣）轉換的主要節日，為節日而做的料理是個幸運的緣起。台南大億麗緻酒店即日起至明年1月2日限量推出外帶「御節便當」，每份3,888元，即為節氣而製；由日本空運來台工筆雕花雙層日式漆器餐盒，盛裝豐富的日本年節料理，菜色也都具有祝福吉祥之意，包括象徵「子孫繁盛」的日本鮭魚卵、「莊嚴與安業」的波士頓龍蝦、「吉祥如意」的鮑魚、「長壽」的大蝦豔煮，以及象徵「發跡與成功」的鰻魚等。