「米其林一星」也能吃到飽東京名店Ostü首來台客座

2017-10-05 00:00 聯合報記者陳睿中

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自10月5日至10月31日期間，漢來海港餐廳推出「米其林一星－東京義式美味」活動，邀請東京米其林一星餐廳「Ostü」主廚宮根正人首次來台客座，推出4款具有義式特色的風味料理；料理區也配合主題，添加義式元素。

Ostü已經連續獲得6年東京米其林一星的評鑑，主廚宮根正人也曾於義大利北部Barolo Village學習正統義大利料理。本次在台推出野菜米沙拉、冷製牛肉佐鮪魚醬、馬鈴薯起司燒，以及烏龍茶芒果奶油慕斯等4道料理，在日本單點價格會超過5,000日圓，但本次於漢來海港則是延續自助餐型態，並特別於餐檯區使用紅色立牌標註，以利顧客選擇。

冷製牛肉佐鮪魚醬的小牛肉以多種蔬菜及義大利香料慢煮近2小時，配上使用鮪魚、酸豆、蛋黃等原料所打成的泥醬，藉由鮪魚醬的酸鹹，帶出牛肉鮮味。馬鈴薯起司燒則是義大利經典開胃菜，具有濃郁的開胃香氣。至於烏龍茶芒果奶油慕斯，則是特別使用台灣出產的烏龍茶進行調味，創造出夏季風味。

漢來海港餐廳源於高雄，並陸續於台北東區、天母開設分店。漢來海港表示，宮根正人另於10月6日、7日於高雄舉辦餐酒晚宴，反應熱烈。本次也透過客座料理的方式，讓消費者能用一樣的價格，提升更高的享受。