一般人想到中餐廚師如何紓壓，大概會聯想到菸酒，不過亞都麗緻天香樓行政主廚楊光宗，除了偶爾品品酒外，最大的興趣就是騎單車，而且一舉數得。
曾經任職貿易公司、運動用品工廠上班、開過砂石車、當過建築監工、當過泡沫紅茶店老闆，直到32歲才以素人之姿進入廚房，從基層學徒做起，在亞都麗緻天香樓一待就是21年。雖然比起十多歲就入行的廚師起步晚，然而卻有更多細膩的思維，搭建出他獨特的廚師之路。
通勤運動兼買菜
身為飯店主廚，工作時數比一般員工長，但他沒有放棄運動的機會，通勤結合運動，一舉兩得有效率，不，應該說是一舉三得，還包括買菜。
只要是沒有下雨的日子，就可以看到他著車衣、騎單車的身影穿梭市場間，他有專屬的「市場路線」，有時會特地繞遠路，以增加運動流汗的機會，路程約是七公里至九公里，從台北的永春市場－虎林市場－新東市場－濱江市場。
去年他因為要閃躲一塊路邊飛起的保麗龍，不小心摔車受傷，韌帶斷裂，緊急動手術，修養一個多月而成「跛腳主廚」。
即使如此，康復後他仍然持續騎車，他認為騎單車是最不傷膝蓋的陸上運動。廚房雖然有很多體力活，運動可以使肩頸輕鬆，而且排汗能使身體達到新陳代謝作用，心情思維也會變得健康正向。
近年來他氣色越來越好，廚房裡其他廚師也受到感染，開始騎單車、找機會運動；就連原本不愛運動的太太，也跟著跑步了。
巡市場掌握食材
他說，每個市場裡都有不同食材特色的攤商，一早把市場「巡」一遍有很多好處：發現新食材、找到想買的菜色還能進行價格調查，飯店內主要菜色還是統一大宗採購，但針對當日特定菜單的特殊食材，則會在各市場少量採買，蔬菜類放在背包內、魚則綁在前橫桿上，完成任務後就回飯店開當日菜單。
他補充，當進貨商藉口說找不到食材時，他便告訴對方「你到哪一市場哪一攤找，那裏有貨。」當進貨商對某些食材報價過高時，他也會點醒對方「今天市場價格沒那麼貴，如果你執意這價格，那我去市場買來賣給你。」面對勤勞的廚師，廠商很難在其中亂打主意。
2015心靈導師推薦／著迷「台南安閑園的飯桌」專程去探尋
他認為「府城的美味時光：台南安閑園的飯桌」，不僅讓他看到台南美味，還看到台南飲食文化形成的歷程，他還為此跑了一趟台南，探尋書中所提的一些歷史痕跡，甚至還試做了書中提到的食譜。他喜歡閱讀，書目多半跟餐飲典故有關，唐魯孫的著作也是他的愛書，天香樓也間接展現一種文人風格。
關於楊光宗
現職：亞都麗緻天香樓行政主廚
興趣：騎單車
何時投入：四、五年前
給想要投入者的一句建議：即使一天捕魚、兩天曬網也沒關係，只要動起來就是好的開始。
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