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隱藏版「澳洲式早午餐」現身東區 Ricotta蛋糕太銷魂

2025-03-18 16:56 聯合報 記者高婉珮 /即時報導

睽違早午餐戰場多時,台北東區長青樹清酒吧「花酒蔵(Aplus Dining Sake Bar)」宣布推出澳洲式早午餐系列,預計自3月21日起進入試營運,於每周五至周日上午11點半至下午4點半供應。

酒吧老闆Eric為尋求早午餐創意靈感,特地飛回求學時旅居3年半的澳洲,最後自當地風靡世界的Ricotta Hotcake獲得啟發,與團隊研發出不添加麵粉、以瑞可塔起司(Ricotta Cheese)為主角的「鮮乳清蛋糕」系列。

Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger首創,原版做法是將瑞可塔起司加入麵糊中,再煎成豐厚濕軟的鬆餅,搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用。「花酒蔵」推出的「鮮乳清蛋糕」,則是經典版的變奏,不添加麵粉、將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味,再與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後,脫模新鮮出餐。

「花酒蔵」的「鮮乳清蛋糕」由澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做,共有三種口味。第一是向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味,第二是點綴當季國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味,最後是冰熱衝擊鮮明的抹茶冰淇淋紅豆口味。Eric表示,無添加麵粉的「鮮乳清蛋糕」,「口感濕潤、綿密清爽,溫軟中透著瑞可塔起司淡雅酸香,百吃不膩。」

「鮮乳清肉派」則將蛋糕變身鹹食,以鮮乳清蛋糕為基底,填入義式番茄肉醬或燉和牛頰覆蓋酥皮烘烤,酥皮、肉餡與蛋糕交織出層次豐富的香味與口感,搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄,亦甜亦鹹的滋味讓人輕鬆完食而不覺負擔,是「花酒蔵」限定的私房好料。

除「鮮乳清蛋糕」與「鮮乳清肉派」外,早午餐系列還有「鐵釜半熟蛋系列」、「Aussie Brunch澳洲式早午餐」、「」…等多款餐點,搭配的飲品除無酒精飲料外,Eric也推薦「氣泡水割清酒」,用蘇打水代替一般水,讓清酒香氣更加綻放、口感也更富層次。此外,店家引進紐約花果泡盛技術、費時96小時製作而成的「花漾氣泡清酒」,也是早午餐的好搭擋。

◎花酒蔵 APLUS Dining Sake Bar

.地址:台北市大安區安和路一段33號

.電話:02-2731-9266

.早午餐時段:周五至周日11:30~16:30 (最後點餐時間15:00)

※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

燻鮭酪梨開放三明治。圖/花酒蔵提供

燻鮭酪梨開放三明治。圖/花酒蔵提供

經典香蕉鮮乳清蛋糕(前)、綜合莓果鮮乳清蛋糕。圖/花酒蔵提供

經典香蕉鮮乳清蛋糕(前)、綜合莓果鮮乳清蛋糕。圖/花酒蔵提供

抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕。圖/花酒蔵提供

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焗起司雞肉燴半熟蛋。圖/花酒蔵提供

焗起司雞肉燴半熟蛋。圖/花酒蔵提供

慢燉和牛頰燴半熟蛋。圖/花酒蔵提供

慢燉和牛頰燴半熟蛋。圖/花酒蔵提供

義式肉醬鮮乳清肉派。圖/花酒蔵提供

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