《新加坡米其林指南》一星、超過一甲子的「四川飯店」第三代傳人陳建太郎，去年首度客座上海醉月樓即創下滿席紀錄，其招牌菜「陳麻婆豆腐」更是廣受讚譽。台北遠東香格里拉今年再度邀請陳建太郎來台，於3月26日至30日帶來升級版的經典川菜與多道創新佳餚。
其中包括招牌菜的升級版「和牛陳麻婆豆腐」，選用油花細緻的頂級和牛，搭配豆瓣醬與花椒，入口滑嫩，辛香層次更顯馥郁。同步也推出多款新作，像是椒香濃郁的「棒棒雞與烏魚子椒麻米線」，這道四川飯店的經典名菜，採用低溫慢煮技法，保留雞胸肉的鮮嫩細緻，切成細絲後，拌入特製濃香芝麻醬；而烏魚子椒麻米線則是四川飯店創始人陳建民鍾愛的椒麻醬、調味的冷拌米粉，搭配台灣的特選烏魚子，鹹鮮風味更顯豐富多元。
另一款新作「雲白肉」，主廚選用台灣帶皮五花肉薄切如雲朵般薄片，入口柔嫩不膩，搭配秘製蒜泥醬汁、小黃瓜及蔬菜絲，層層堆疊香氣。「黑松露紅燒海參」則是四川飯店傳統紅燒工藝結合義式頂級黑松露，帶來的新奢華風味。而「馬拉醬明蝦」融合了川菜的辛香調味與東南亞特色馬拉醬，是主廚旅居新加坡展現獨具巧思的創新異國風味。
其他推薦新菜色，還有酸辣開胃的「酸辣腐皮魚」，以及冰涼爽口的「四川時果冰粉」等。
此外，3月29日及30日特開廚藝教室與午宴，示範經典川菜「雲白肉」與「乾燒蝦仁」，帶領賓客細品傳承三代的匠心風味。午晚餐每位3,280+10%元，廚藝教室與午宴每位3,980+10%元。名額有限，需事先預訂。訂位專線：02-7711-2080。
延伸閱讀
你可能會喜歡
網友都在看
商品推薦
相關新聞
-
威咖快衝！6款噶瑪蘭威士忌聯名特調 只有這裡喝得到 -
2025獅城好事連連 沉浸體驗新加坡的無限精彩 -
登機前來一杯！百富新作12年黃金蘭姆桶 桃機獨家試飲 -
三商炸雞買1桶送1桶！王品「青花驕麻辣鍋牛肉麵」開賣 -
歡慶潑水節！台北喜來登限時推出泰式料理，龍蝦咖哩、冬䕃辣炒螃蟹統統有 -
三星A5若狹牛、石狗公入饌！「辰」春季割烹套餐新登場 -
欣葉吃到飽「15人同行2人免費」！16道春季料理新上桌 -
AI技術助力 新光保全智慧城市展打造城市安全新未來 -
家樂福推法國鍋具集點換購 史上最低門檻銅板價入手 -
金秀賢風波延燒！7-ELEVEN跨界合作鮮食、咖啡杯傳延期 -
僅17間客房！瀨戶內海最美漂浮旅宿 可樂旅遊獨家開賣 -
ChargeSPOT攜手怪奇事物所推聯名行動電源 借電抽好禮
熱門文章
FB留言