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雙「星」饗宴最後機會!台港文華東方星廚聯手 4日快閃

2024-05-29 17:20 聯合報 記者羅建怡 / 即時報導

台北文華東方酒店「雅閣」與香港文華東方酒店「文華廳」兩位星廚聯手的「雙廚四手聯烹雙星饗宴」即將於明(5月30日)登場,共計4天快閃、僅提供6個餐期,據了解,目前訂位已八成滿,想品賞雙星首度聯手的料理,預約得快。

台北文華東方酒店為歡慶開業10周年,推出一系列「星光熠熠」的頂級餐飲活動,延續Bencotto 9位名廚10顆米其林星級饗宴的話題,酒店將於連續6年榮獲《米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳壓軸推出4日限定四手聯烹雙星饗宴。邀請香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強來台客座,並攜手「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄,於5月30、31日的晚餐,及6月1日至2日的午餐和晚餐期間推出雙廚四手聯烹雙星饗宴。雖說是四手聯烹,其實黃永強率領共4位名廚自香港抵台,顯見對此次活動的重視。

黃永強擁有近四十年的掌廚經驗,是其家族的第三代大廚,獲獎無數,而香港文華廳更是連續11年摘星餐廳。「雅閣」主廚鄭國雄出生於香港,擁有逾25年豐富的廚藝經歷,為此次活動,他笑說,「私藏的25頭鮑全都出盡了」。

精彩菜色包括「文華廳」招牌「八寶岩米釀一口乳」,以極難取得、生長於尼泊爾岩石上的米入饌,混合糯米、肉碎、冬菇、鹹蛋黃、蝦米、芡實和新鮮薏仁一同釀在乳豬內,底部放上一片焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬,搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜,乳豬油脂豐厚了八寶滋味,讓人印象深刻。

向傳統廣東菜致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」,選用珍貴的三種菇菌,燉煮8~9個小時,蔬菜熬出的湯底清新香甜,是一道適合夏日消暑潤肺的湯品。

而黃永強摘下2016「美食之最大賞」的「至高榮譽金獎」及「金獎」的「玉鱗魚躍逐金波」,則讓人不忍下箸。底部是高湯蒸蛋,龍蝦肉及海膽狀似岩石,兩尾迷你金魚若在池中暢游,鮮活已極,菜色美麗如畫。

而讓鄭國雄珍藏盡出的「極品日本溏心吉品鮑」,日本25頭吉品鮑鮮甜彈牙,熬煮的醬汁搭配脆口清甜的青江菜,也適合來碗白飯,更添鮮香。

媒體最熱衷的畫面,當數點心「棋逢敵手」,仙氣飄飄的煙霧裡,象棋上桌,主廚將紫薯酥及鳳梨酥製成雙色棋子,棋子在霧中若隱若現,玩味十足。

四手聯烹雙星饗宴套餐每位11,800元+10%,訂位可至官網:https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/ya-ge或email:motpe-yage@mohg.com。

「文華廳」招牌「八寶岩米釀一口乳豬」。圖/台北文華東方提供

「文華廳」招牌「八寶岩米釀一口乳豬」。圖/台北文華東方提供

向傳統廣東菜致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」。圖/台北文華東方提供

向傳統廣東菜致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」。圖/台北文華東方提供

雙廚聯手對弈,實則是創意點心,玩趣十足。記者羅建怡/攝影

雙廚聯手對弈,實則是創意點心,玩趣十足。記者羅建怡/攝影

「極品日本溏心吉品鮑」彈牙且鮮甜。圖/台北文華東方提供

「極品日本溏心吉品鮑」彈牙且鮮甜。圖/台北文華東方提供

頂級食材入菜,展現不凡滋味。圖/台北文華東方提供

頂級食材入菜,展現不凡滋味。圖/台北文華東方提供

如畫一般的「玉鱗魚躍逐金波」。圖/台北文華東方提供

如畫一般的「玉鱗魚躍逐金波」。圖/台北文華東方提供

「雙星饗宴」團隊將於明起上菜。記者羅建怡/攝影

「雙星饗宴」團隊將於明起上菜。記者羅建怡/攝影

香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強(圖左)與「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄,首度攜手上菜。圖/台北文華東方提供

香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強(圖左)與「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄,首度攜手上菜。圖/台北文華東方提供

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