親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

藤哲商行「河豚拉麵」每日限30碗!一秒就到日本漁市場

2024-05-07 00:41 聯合報 記者陳睿中/即時報導

在「日本漁市場」裡面吃拉麵,是怎麼樣的感覺呢?鄰近台北芝山捷運站的「藤哲商行」,由過去專精懷石料理的藤原一智坐鎮,提供極具個人特色的河豚拉麵、醬油拉麵、雞白湯拉麵,還有多種特色副餐。除此之外,店內也透過大量的仿真元素,重現日本漁市場的氣氛與環境,讓民眾享受在漁市裡面吃拉麵的沉浸式感受。

擁有30年料理經驗的藤原一智,過去擁有豐富的日本海內外經歷,擅長懷石料理、茶會席料理,並且擁有河豚技師執照。在日本311震災當中,身處災區福島的藤原一智因受到台灣幫助,因此產生感激之情,期許能夠前來台灣發展。今年藤原一智即攜手擁有鳥哲、中山對酌等餐飲品牌的蕭哲文,攜手打造「藤哲商行」,並預計於5月21日正式開幕。

藤哲商行的特色之一,就是將餐廳環境完整復刻成為日本漁市場。不論是牆壁的仿舊色澤、地板的假水漬反光等細節,通通都是重現漁市場的風格。另外店內也陳列有大量的仿真水產,從北海道毛蟹、伊勢海老、海膽、甜蝦,通通都讓人彷彿進入漁市場之中。另外還有各式各樣的貼紙、促銷小卡與雜貨,透過真假交錯的手法,營造出獨特的拉麵環境,甚至連背景音樂,都是市場的叫賣聲。

菜單部份,藤哲商行首波打造3款拉麵。季節限定款「河豚拉麵」,以主廚擁有河豚技師執照的優勢為基礎,選用河豚骨、魚骨等海味熬煮湯頭,並且擺上河豚肉、叉燒等配料,還有金桔與紅葉蘿蔔泥作為提味。品嚐前,將金桔汁與帶有辣度的紅葉蘿蔔泥拌入湯頭,立刻能夠突顯湯頭的鮮美與甘甜。大塊的河豚肉質細緻富彈性,同樣能帶來品嚐的樂趣,每碗690元,每日限量30碗。

經典的「醬油拉麵」以魚介、昆布等多種食材熬煮湯底,並混合日本濃口、淡口醬油調味,並且擺上叉燒、海苔、青蔥與柚子皮。入口溫潤香醇,柚子皮也能為湯頭帶來明亮感,每份260元。至於「雞白湯拉麵」將全雞與大量雞腳熬煮4小時以上,慢燉出乳白色湯頭,並且加入舒肥桂丁雞叉燒、鹽漬鮭魚卵、櫻桃蘿蔔、半天筍、山蘇、紫洋蔥等配料,其中半天筍與山蘇均是產自花蓮,也是蘊含主廚想要支持花蓮的心意,每份360元。

除了拉麵之外,店內亦提供多款副餐。其中「叉燒丼」不同於坊間通常使用的叉燒碎肉,而是還加上叉燒肉片、舒肥桂丁雞叉燒與半熟玉子,展現豐富誠意,每份130元。滋味豐富的「煎餃」外皮酥脆、內餡飽滿,直接吃就令人食慾大開,亦可沾上主廚特製的昆布醋或辣油品嚐,6顆130元。同時還有「炸餛飩」、「小黃瓜一本漬」、「柚香蘿蔔」、「南蠻雞」、「雞唐揚」等不同小菜可以選擇。

【藤哲商行】

地址:台北市士林區福華路128巷4號

藤哲商行店內懸掛有各式各樣的漁市雜貨,相當擬真。記者陳睿中/攝影

藤哲商行店內懸掛有各式各樣的漁市雜貨,相當擬真。記者陳睿中/攝影

特製的仿真漁獲,為現場帶來滿滿的漁市場氛圍。記者陳睿中/攝影

特製的仿真漁獲,為現場帶來滿滿的漁市場氛圍。記者陳睿中/攝影

藤哲商行預計於5月21日正式開幕。記者陳睿中/攝影

藤哲商行預計於5月21日正式開幕。記者陳睿中/攝影

雞唐揚,3塊110元。記者陳睿中/攝影

雞唐揚,3塊110元。記者陳睿中/攝影

懸掛的魚乾還有貼紙、仿舊牆壁,都令藤哲商行帶來獨特的用餐氣氛。記者陳睿中/攝影

懸掛的魚乾還有貼紙、仿舊牆壁,都令藤哲商行帶來獨特的用餐氣氛。記者陳睿中/攝影

醬油拉麵,260元。記者陳睿中/攝影

醬油拉麵,260元。記者陳睿中/攝影

藤原一智擁有豐富的餐飲經歷。記者陳睿中/攝影

藤原一智擁有豐富的餐飲經歷。記者陳睿中/攝影

河豚拉麵,690元,每日限量30碗。記者陳睿中/攝影

河豚拉麵,690元,每日限量30碗。記者陳睿中/攝影

雞白湯拉麵,360元。記者陳睿中/攝影

雞白湯拉麵,360元。記者陳睿中/攝影

叉燒丼,每份130元。記者陳睿中/攝影

叉燒丼,每份130元。記者陳睿中/攝影

煎餃,6顆130元。記者陳睿中/攝影

煎餃,6顆130元。記者陳睿中/攝影

炸餫飩,5顆110元。記者陳睿中/攝影

炸餫飩,5顆110元。記者陳睿中/攝影

► 喜歡這篇文章?按下去成為時尚咖吧!
日本
拉麵
河豚

延伸閱讀

你可能會喜歡
初魚集團力邀 日本清湯拉麵先驅「210K」首度來台快閃
初魚集團力邀 日本清湯拉麵先驅「210K」首度來台快閃
屯京拉麵又漲價!招牌品項漲到360元 網嘆:貴死了
屯京拉麵又漲價!招牌品項漲到360元 網嘆:貴死了
3款拉麵+新春紅包袋!一蘭「春節拉麵禮盒」開賣
3款拉麵+新春紅包袋!一蘭「春節拉麵禮盒」開賣
今日限定! 日本職人「魚介醤油風車拉麵」快閃員山 最後加量到200碗 饕客手刀衝
今日限定! 日本職人「魚介醤油風車拉麵」快閃員山 最後加量到200碗 饕客手刀衝
網友都在看
商品推薦
相關新聞
    Top