一年一度的《台灣米其林指南 2023》發布會名單今天（8/31）上午揭曉，按往年陸續頒發特別獎、年輕主廚、星級餐廳、綠星餐廳等獎項，今年共有35家餐廳摘下一星，6家餐廳摘下二星，3家餐廳摘下三星，總共有12間新進榜，而仔細觀察發現，共有7家餐廳星級發生異動，5家餐廳升星、2家餐廳則是掉星！
細看今年共有5家「升星餐廳」，其中讓蟬聯多年的三星頤宮添加新夥伴的就是JL STUDIO、態芮TaÏrroir 2023米其林「從二星升三星」，而「從一星升二星」的則是，連續3年獲一星的渥達尼斯磨坊、連續2年獲一星的牡丹則，最後一家則是位於高雄去年首度一星進榜的Liberté。
而今年「掉星餐廳」的名單當中，喜來登請客樓連續5年獲獎二星，而今年則掉到一星，據傳聞有可能是因為主廚更換的原故，故本屆轉為米其林一星餐廳。另外，蟬聯5年米其林二星的「祥雲龍吟」，但去年底宣布暫停營業，因而本屆無法獲獎離開榜單！
★升星餐廳
．JL STUDIO (二星升三星)
地址：台中市 南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04-23803570
．態芮TaÏrroir (二星升三星)
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
電話：02-85015500
．Liberté (一星升二星)
地址：高雄市前鎮區復興三路66號
．Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 (一星升二星)
地址：台北市中山區建國北路1段61號GF
電話：02-25006832
．牡丹Tempura (一星升二星)
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：02-27068699
★掉星餐廳
．台北喜來登請客樓 (二星掉一星)
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02-23211818
．祥雲龍吟 (蟬聯5年米其林二星，但去年底宣布暫停營業)
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-85015800
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