去香港、喝什麼？超人氣香港優質酒吧四選！從味蕾感受東西融合新滋趣

2023-08-06 18:49 聯合報記者釋俊哲／即時報導

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※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

2023年「亞洲50大最佳酒吧獎項」已於日前出爐，帶來香港旅遊的全新熱門推薦。且看四間嚴選星級人氣酒吧，喝到滋趣，更感受香港身為「東方之珠」、交融東西文化的豐沛能量！

The Aubrey / 2023 Asia’s 50 Best Bars 2023 #17

位於香港文華東方酒店內、定位為日式酒吧的The Aubrey運用日本燒酎創造出了精緻的雞尾酒單。首席調酒師Devender Sehgal解釋：就因市場上少有人運用、加上燒酎的風味特殊，成為他以此為靈感的主因。

Devender Sehgal以燒酎的日本法定的四大產區：壱岐、球磨、琉球與薩摩為靈感，創造出四類酒單，同時The Aubrey在主Bar外再擁有「無菜單（Omakase）」、「香檳與生蠔（Champagne & Oyster）」合共三個不同主題吧，滿足賓客對烈酒、香檳、雞尾酒的全方位需求，也如香港般，帶來迷人的多變風味。

The Aubrey首席調酒師Devender Sehgal以較少人運用的燒酎為靈感，創造出精緻的日式調酒。圖／香港旅遊局提供

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The Aubrey調酒以日本燒酎的四大法定產區為靈感，例如Two Rwo Barley與Rokky就是以壱岐的麥燒酎為基酒。圖／香港旅遊局提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

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從水晶燈、絨布沙發到牆面上的相框，The Aubrey散發著舊時代的古典風格、老派優渥。圖／香港旅遊局提供

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搭配古典華美的空間，將滿足刁鑽品味的跑吧之選，加上位處25樓高的優勢可讓人俯瞰維多莉亞港的壯闊夜色，而一杯The Aubrey的調酒更將成為夜色中的一顆夢幻的夜明珠，迷人、充滿異國情調、且美味。

位於香港文華東方酒店的The Aubrey，從中午便開始營業，裝潢更帶有英式的貴族風範。記者釋俊哲／攝影

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【The Aubrey】

地址：香港中環干諾道中5號（文華東方酒店）25樓

營業：1200－2400（每日無休）

ARGO / 2023 Asia’s 50 Best Bars 2023 #8

身為亞洲50大最佳酒吧的榜上常客，座落於頂級五星飯店Four Seasons內的ARGO連續2023、2022年都在榜單Top 10，堅強的調酒與服務，由此可略窺一二。一旦踏入ARGO，討喜的迎賓氣泡酒內再有一只彩色小熊軟糖，此外ARGO也推出與Never Never合作的聯名琴酒：Dark Series ARGO Gin。2023年的ARGO酒單是以香港粵菜為靈感，例如以製作蜜汁叉燒的方式轉譯為調酒調配，將鳳梨以叉燒手法二次刷醬、炙燒，再提取與澄清，成為調酒材料之一，手法新奇有趣、別開生面。

ARGO酒吧經理Federico Balzarini於多個歐美世界頂尖酒吧都有豐富閱歷，並於今年起開始帶領ARGO團隊。圖／香港旅遊局提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

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使用ARGO同名琴酒調製的ARO Martini，是馬丁尼愛好者不容錯過的一杯調飲。圖／香港旅遊局提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

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香港Four Seanson四季酒店內的ARGO本季以粵菜為靈感，例如Cha Siu Daquiri便是將叉燒烹調的手法轉譯在調酒過程中。圖／香港旅遊局提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

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原來來自義大利的酒吧經理Federico Balzarini曾於倫敦傳奇的The Savoy酒店內的American Bar工作，並與團隊在2017年時一同見證「世界50大最佳酒吧」的榮耀；而ARGO在Federico加入前、2022年也曾獲「世界50最大酒吧」第28名，實力非一般堅強。而除了聯名的ARGO Gin，還有玻璃瓶裝的Single Origin Negroni與Skynet Old Fashioned調酒。如果下次時間太匆忙，是不是也考慮順手外「帶」一瓶呢？

【ARGO】

地址：香港中環金融街8號

營業：0700—1030、1200－1430、1700－2400（周五周六延長至0200）；周日定休

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COA / 2023 Asia’s 50 Best Bars #1

香港畢竟是東西文化交匯之處，其中COA則是香港酒吧很特別的所在。不只空間調性跳脫歐美、日本、中式等主流風格，調酒師兼負責人Jay Khan並大量採用Mezcal為基酒，而非傳統的威士忌、伏特加或蘭姆酒，並優雅精巧凸顯了龍舌蘭的風味優點、但少去龍舌蘭特殊的植物氣味。

COA的經典調飲「Bloody Beef Maria」，以經典雞尾酒血腥瑪莉為基礎進行風味變奏，並將伏特加換為Mezcal酒，再運用四川辣椒、番茄甜酒、牛肉高湯，甜、鹹、鮮一應俱全。圖／香港旅遊局提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

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位於香港四季酒店內的ARGO，連續兩年皆入圍亞洲五十大最佳酒吧，去年更獲得世界第28名高評。圖／香港旅遊局提供

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COA是三年獲得亞洲50大最佳酒吧榜首、完成三年霸的名店，並以Mezcal酒為風味號召、獨樹一格。圖／香港旅遊局提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

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COA的氣氛溫馨、快速拉近人與人的距離，無論服裝、心情、階級、國籍，都能輕鬆享受相聚的熱絡。同時其樑柱上再手繪以多種龍舌蘭的植物樣態，多了幾分香港特有的文化融合基調。

去COA喝什麼好？無論是以經典雞尾酒血腥瑪莉為變奏的Bloody Beef Maria或Decaf Negroni，Jay Khan都將其中的基酒改換成Mezcal，輕鬆、易飲，加上慵懶、溫暖的空間感受，讓人像輕鬆來到了中南美洲、拋下壓力。COA絕對會是香港酒吧不可或缺的第一站或最後一站，只是要有心理準備：全世界的酒吧客都在此聚集，建議開門前提早排隊。

【COA】

地址：香港中環善慶街6-10號華善樓地下

營業：1800－2400；周一定休。

Bar Leone / 前任星級調酒師自立門戶義式風格家庭味滿滿

由ARGO前任酒吧經理Lorenzo Antinori自立門戶的Bar Leone，將家鄉羅馬的熱情重現在明亮的空間裡。店名Leone是獅子之意，也像羅馬常見的獅子石雕，充滿力量、威嚇感與強大，而獅子的意象也出現在Bar Leone的主視覺：杯墊或餐牌上有隻獅子翹著尾巴端著玻璃杯，像即將帶來一段歡樂的時光。

Bar Leone提供的Mortadella披薩與Roasted peppers披薩，酥脆的餅皮與扎實餡料，在唇齒間感受羅馬的日常風味。圖／香港旅遊局提供。

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Bar Leone的首席調酒師兼負責人Lorenzo Antinori，將家鄉羅馬的義式風格與家庭感，溫馨再現。圖／香港旅遊局提供。

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牆上的海報、照片、掛飾更充滿濃濃義大利人熱愛家庭的溫馨感，同時工作人員全數穿上白色的無領片改良西裝，帶來義大利小餐酒館般的悠閒愜意。在Bar Leone中，義式經典調飲Negroni便有經典、咖啡、柚子三種口味，另提供開胃酒如Leone Martini、Americano，季節特調，以及冰茶或Aranciata等無酒精飲料。喜歡喝咖啡則有凍飲的卡布奇諾，並可加入Amaro變成微醺版的咖啡調酒。