低醣飲食其實很簡單！營養師三道「酪梨料理食譜」，教你三步驟完成酪梨堅果抹醬、櫛瓜酪梨烤麵

2022-08-22 15:00哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan

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圖／哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan提供，PHO... — 圖／哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan提供，PHOTO CREDIT: GETTY IMAGES

想到低醣飲食，你是不是還停留在「吃不飽」、「需要不停計算卡路里」等印象，其實低醣飲食實踐起來並沒有想像中困難，在《從廚房開始的健康生活：低醣主義粗食正夯》書中，生活美食家 Nancy 與營養師 Charlotte 分享了多達100道低醣料理食譜，以下為你精選出三道以酪梨為主的低醣料理，包含可當作早餐抹醬的酪梨堅果醬、健康又有飽足感的櫛瓜酪梨烤麵，還有精緻點心山藥蘑菇酪梨塔，無須斷食也能輕鬆實施減醣飲食。

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低醣酪梨食譜１：酪梨堅果醬

PHOTO CREDIT: 布克文化

酪梨擁有優質的脂肪，亦有森林奶油之稱，質地相當細滑，很適合做成醬料。酪梨搭配堅果，加上適量橄欖油打製，就是最棒的抹醬。

份量：8 人份

料理時間：預計約20 分鐘

酪梨堅果醬材料

PHOTO CREDIT: Olga Kovalenko / EyeEm

美國酪梨 1 顆約220克

無鹽綜合堅果 45克

巴西里 20克

羅勒 20克

蒜末 10克

檸檬汁 12克

海鹽 3克

初榨橄欖油 30克

西班牙紅椒粉 10克

酪梨堅果醬做法

PHOTO CREDIT: Westend61

1.酪梨取果肉，與堅果、巴西里、羅勒、蒜末、檸檬汁、海鹽、西班牙紅椒粉放入電動攪拌器。

2.分次加橄欖油打至均勻即可。

低醣酪梨食譜２：櫛瓜酪梨烤麵

PHOTO CREDIT: Elena Yeryomenko / 500px

以櫛瓜絲取代麵條是很流行的吃法，除了當成麵條拌炒，也可以雞肉、咖哩粉等調味，再撒上起司焗烤。質地軟滑的酪梨有著類似白醬或鮮奶油的效果，讓蔬菜麵條吃來更順口，超有飽足感。

份量：2 人份

料理時間：預計約30 分鐘

櫛瓜酪梨烤麵材料

PHOTO CREDIT: miniseries

櫛瓜 150克

酪梨 120克

莫扎瑞拉起司 80克

雞肉絲 50克

海鹽 8克

黑胡椒 5克

辣椒粉 10克

咖哩粉 10克

櫛瓜酪梨烤麵做法

PHOTO CREDIT: Leonid Sneg

1.櫛瓜切絲、酪梨切片，與雞肉絲、海鹽、黑胡椒、辣椒粉、咖哩粉攪拌均勻。

2 .將所有拌勻的食材鋪在烤盤上，撒上莫扎瑞拉起司。

3 .放入烤箱，以200° C 烤15 至20 分鐘即可。

低醣酪梨食譜３：山藥蘑菇酪梨塔

PHOTO CREDIT: 布克文化

山藥脆滑的獨特口感，結合蘑菇、酪梨、鳳梨等食材，口感出乎意外的協調。使用氣炸鍋快速將山藥和鳳梨烤過，搭配自製的酪梨莎莎醬，風味清新爽口，非常適合當成宴客的小點心。

份量：2 人份

料理時間：預計約30 分鐘

山藥蘑菇酪梨塔材料

PHOTO CREDIT: alvarez

山藥 80克

蘑菇 100克

鳳梨 30克

酪梨莎莎醬 60克

橄欖油 12克

巴西里 15克

海鹽 5克

黑胡椒 5克

山藥蘑菇酪梨塔做法

PHOTO CREDIT: rudisill

1.將山藥切片，抹橄欖油；鳳梨切成三角片，一起放入氣炸鍋，以190 ° C 烤6 分鐘。

2.蘑菇切片以橄欖油快炒，加海鹽、巴西里、黑胡椒炒熟成香料蘑菇。

3.以山藥片為底，鋪上香料蘑菇，淋酪梨莎莎醬，以鳳梨裝飾。

TIP：若沒有氣炸鍋，也能用烤箱以180°C 烤8 至10分鐘。

資料來源：從廚房開始的健康生活：《低醣主義粗食正夯 ─100道全食物低醣料理美味提案》

PHOTO CREDIT: 布克文化

出版社：布克文化

作者：NANCY Wu、Charlotte Chen

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＊本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導，未經授權同意不得轉載

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