想到低醣飲食,你是不是還停留在「吃不飽」、「需要不停計算卡路里」等印象,其實低醣飲食實踐起來並沒有想像中困難,在《從廚房開始的健康生活:低醣主義粗食正夯》書中,生活美食家 Nancy 與營養師 Charlotte 分享了多達100道低醣料理食譜,以下為你精選出三道以酪梨為主的低醣料理,包含可當作早餐抹醬的酪梨堅果醬、健康又有飽足感的櫛瓜酪梨烤麵,還有精緻點心山藥蘑菇酪梨塔,無須斷食也能輕鬆實施減醣飲食。
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低醣酪梨食譜1:酪梨堅果醬
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酪梨擁有優質的脂肪,亦有森林奶油之稱,質地相當細滑,很適合做成醬料。酪梨搭配堅果,加上適量橄欖油打製,就是最棒的抹醬。
份量:8 人份
料理時間:預計約20 分鐘
酪梨堅果醬材料
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美國酪梨 1 顆約220克
無鹽綜合堅果 45克
巴西里 20克
羅勒 20克
蒜末 10克
檸檬汁 12克
海鹽 3克
初榨橄欖油 30克
西班牙紅椒粉 10克
酪梨堅果醬做法
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1.酪梨取果肉,與堅果、巴西里、羅勒、蒜末、檸檬汁、海鹽、西班牙紅椒粉放入電動攪拌器。
2.分次加橄欖油打至均勻即可。
低醣酪梨食譜2:櫛瓜酪梨烤麵
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以櫛瓜絲取代麵條是很流行的吃法,除了當成麵條拌炒,也可以雞肉、咖哩粉等調味,再撒上起司焗烤。質地軟滑的酪梨有著類似白醬或鮮奶油的效果,讓蔬菜麵條吃來更順口,超有飽足感。
份量:2 人份
料理時間:預計約30 分鐘
櫛瓜酪梨烤麵材料
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櫛瓜 150克
酪梨 120克
莫扎瑞拉起司 80克
雞肉絲 50克
海鹽 8克
黑胡椒 5克
辣椒粉 10克
咖哩粉 10克
櫛瓜酪梨烤麵做法
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1.櫛瓜切絲、酪梨切片,與雞肉絲、海鹽、黑胡椒、辣椒粉、咖哩粉攪拌均勻。
2 .將所有拌勻的食材鋪在烤盤上,撒上莫扎瑞拉起司。
3 .放入烤箱,以200° C 烤15 至20 分鐘即可。
低醣酪梨食譜3:山藥蘑菇酪梨塔
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山藥脆滑的獨特口感,結合蘑菇、酪梨、鳳梨等食材,口感出乎意外的協調。使用氣炸鍋快速將山藥和鳳梨烤過,搭配自製的酪梨莎莎醬,風味清新爽口,非常適合當成宴客的小點心。
份量:2 人份
料理時間:預計約30 分鐘
山藥蘑菇酪梨塔材料
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山藥 80克
蘑菇 100克
鳳梨 30克
酪梨莎莎醬 60克
橄欖油 12克
巴西里 15克
海鹽 5克
黑胡椒 5克
山藥蘑菇酪梨塔做法
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1.將山藥切片,抹橄欖油;鳳梨切成三角片,一起放入氣炸鍋,以190 ° C 烤6 分鐘。
2.蘑菇切片以橄欖油快炒,加海鹽、巴西里、黑胡椒炒熟成香料蘑菇。
3.以山藥片為底,鋪上香料蘑菇,淋酪梨莎莎醬,以鳳梨裝飾。
TIP:若沒有氣炸鍋,也能用烤箱以180°C 烤8 至10分鐘。
資料來源:從廚房開始的健康生活:《低醣主義粗食正夯 ─100道全食物低醣料理美味提案》
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出版社:布克文化
作者:NANCY Wu、Charlotte Chen
*本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導,未經授權同意不得轉載
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