即將於8月24日公佈的「2020台中台北米其林指南」,再度引起饕客與美食愛好者們的熱烈討論。針對台北的摘星名單,美食家高琹雯(Liz)推測今年整體的升星機會不大,但二星的「祥雲龍吟」有機會挑戰三星,其他如蘭、晶華軒等餐盤餐廳,在去年更換主廚之後,今年也有機會更上層樓。
在2019的榜單中,君品頤宮連2年獨占三星,二星則有祥雲龍吟、請客樓、態芮、鮨天本、RAW等5間,一星合計18間。高琹雯推測,今年星級餐廳升星的機會不大,不過二星的「祥雲龍吟」,本店「龍吟」在東京拿下三星,在台灣也提供頂級的日本料理,而且主廚稗田良平運用台灣在地食材的手法、表達理念都很成熟,因此有獲得三星的可能性。
另外一星的Logy,以及去年獲得餐盤的蘭、法緹(Ephernité)、晶華軒等餐廳,高琹雯也都認為是有升級實力的黑馬。高琹雯表示,「蘭」在去年更換主廚後獲得不少好評,但不確定是否有感上米其林評鑑。至於位於晶華酒店的「晶華軒」,去年改由鄔海明擔任主廚,提供台北數一數二的粵菜料理,加上飯店的舞台,也很有升級機會。
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