每日限量5份！薄多義冬季隱藏版料理大玩混搭風

2018-12-06 22:10 聯合報記者張芳瑜

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義式餐廳「薄多義Bite 2 Eat」成立十週年，創辦人湯皓雄從高雄一家小小路邊攤起家，至今已在全台擁有9家分店。將料理注入道地義式精神，全新的冬季料理將於12/7正式推出，每日限量餐點「當季螃蟹細扁麵」、隱藏版菜單惡魔烤半雞等，展現義式與台式食材的創意菜色。

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湯皓雄說，薄多義最大的特色，就是個有溫度的品牌！這個理念不僅體現於餐廳從上到下每個人，對料理的熱情與對服務的熱誠，連食材也都親力親為。也因為對義式料理的熱誠，三年前，湯皓雄成功感動米其林一星的日籍鈴木彌平主廚，邀請他擔任顧問，除了與主廚們一同研發、試菜，鈴木主廚每1至2個月會到台灣各分店巡店，確保料理的品質及口感，即便主打平價義式料理，薄多義仍堅持以米其林星級的嚴格標準要求料理製作的每一個過程。

這次全新冬季料理，依舊貫徹米其林級的水準與創意，其中「BBQ窯烤豬梅花Pizza球」以台灣人熟知的梅花豬為主角，高溫窯烤至香嫩脆Q的口感，再讓客人們親自動手DIY，在Pizza球中放入櫛瓜、生菜、烤肉醬等配料；而「奶油甜椒菠菜寬扁麵」使用薄多義自製菠菜寬扁麵，先讓麵條吸附濃郁的奶香味，再搭配甜椒入菜，上桌時可聞到淡淡的菠菜香氣，嘗起來清爽溫和，毫無負擔；「辣奶油鮪魚麵」則是使用油脂豐富的鮪魚，與鯷魚、黑橄欖等一同拌炒，辣味中帶出白醬奶油的甜味和香氣。

另外，薄多即日起推出每日限量五份的超高CP值隱藏版料理「當季螃蟹細扁麵」，用熬煮5小時蟹殼、蟹膏、蟹黃的高成本螃蟹醬入菜，打造最濃郁的義式風味；另一道「惡魔烤半雞」則是先以低溫烹調鎖住肉汁，再以高溫烘烤至表皮金黃，是年末聚餐必備的節慶佳餚。