暮春初夏的五月中旬，清晨五時許，太陽剛露出橙紅身影，和煦的光線灑在起伏丘陵地上，等著我們的是成排枝枒間含苞待放、沾滿露水的桃紅色玫瑰。這不是法國格拉斯、也不是保加利亞登薩河谷，我在山東平陰翠屏山麓，準備開始採收玫瑰。
有機玫瑰緣起
「下周末要不要去山東採玫瑰？」日前我的朋友張繼欄訊息我，她本來在台北經營畫廊，後來嫁給以不鏽鋼「太湖石」聞名的北京觀念雕塑家展望，美麗能幹的她轉而在北京開設木蘭Deco Gallery。山東？玫瑰？只要一個周末？好，瞧瞧去！
原來展望的老家在山東省平陰縣，居民世代務農、又平凡未開發，算是貧瘠農村縣份，當地年輕人戲稱只能算十八線城市。張繼欄陪著展望探訪過幾次，意外發現平陰居然是「千年玫瑰之鄉」，漢朝就開始種植，是中國最大的食用玫瑰產區。隋文帝帶動以玫瑰供佛的風潮。盛唐時慈淨和尚在翠屏山種植來「借花獻佛」，貴族則用花瓣沐浴，以玫瑰香氣伴隨「溫泉水滑洗凝脂」。明朝開始入菜、釀酒。清朝時平陰縣志便有「玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時」來形容盛況。
張繼欄發現當地有機栽種的玫瑰品質極佳，卻只被當成農作物，靈機一動，決定結合先生老家的玫瑰和她故鄉台灣嘉義梅山的高山茶，打造「玫瑰御花園（Royal Rose Garden）」品牌，以「玫瑰高山茶」為首發產品，甫於北京和台北上架，且趁著一年一度採收季，邀請兩岸藝文友人造訪平陰。
玫瑰御花園：www.royrg.com
採玫瑰實況
成排及膝的嬌豔桃紅色玫瑰屬於「豐花一號」重瓣玫瑰，玫瑰園主人、張繼欄合夥人郭運水先生是平陰人，笑容可掬的他大學念中醫，捨不得家鄉玫瑰只是粗加工的低端作物，所以費心引用生態觀念與新科技來經營。
「要摘含苞中的花冠、精油的含量才高，已經大開的花蕾味道就淡了」郭運水教我怎麼辨識，我這個土包子一開始只挑大朵的，殊不知含苞才是標的。「花株上有七八個苞，一天開一朵，每年五月開始有二十天左右的花期。你們今天算晚了，平常花農要清晨四點、戴著頭燈來搶收，才能做花冠茶，過了六點大開的花，就只能做精油、果醬」。
玫瑰花朵挺容易摘取、也碰不到刺，我把臉埋在採收盆裡，我的老天鵝！馥郁芳美，陶醉極了！原來這才是玫瑰真正的味道！再學郭運水塞幾片花瓣到口中，滿嘴甜香及些許帶澀的口感。要不是我在產地，以台灣人的本能一定會懷疑添加了啥，才會香成這樣。加上蜜蜂們也跟我一樣忙碌於枝枒間，也就放心地再吃兩片。
當地玫瑰園，一年只需要澆三次水：冬天、春天萌芽、五月開花季，用黑膠條滴灌二十小時澆透，加上一年一次的有機肥料，兩年就可以採收，跟我們想像中的嬌貴柔弱、待細心呵護完全不同，果真是適合生長的水土天候。
這些採下來含蒂的新鮮花朵，經過四十五度低溫烘乾後，就是保留花青素的花冠茶。其他衍生產品還有保養皮膚用的玫瑰水、花瓣粉、玫瑰精油，吃的玫瑰醬、玫瑰鮮花膏。平陰玫瑰花冠加上台灣高山烏龍茶就是「玫瑰御花園」的「玫瑰高山茶」。
喝玫瑰有什麼好處呢？中醫的脈絡裡，玫瑰是溫性藥材，重點在舒肝理氣、行氣活血、解瘀，本草綱目上說「食之芳香甘美，令人神爽」。西方的營養思維則是富含花青素與抗氧化的黃酮，共有十八種氨基酸，可以改善內分泌、消除疲勞、癒合創傷。
永康街冶堂茶館主人何健，是張繼欄多年好友。他認為純天然的添加茶，市場上一直有需求。平陰天然烘乾的玫瑰花品質好，是他認可與欣賞的好品質添加，也鼓勵張繼欄繼續努力，結合兩岸風土優勢，打造出優質茶品。
農家菜原味打動人心
採完玫瑰已近午，郭運水帶我們到鄰近最佳土菜「胡家炒雞」，來個農家樂午餐。涼棚下清風徐徐，心情大好，大家先四處走逛休憩，我看旁邊樹上結實累累好似枇杷的果子，摘了一枚熟透的吃，當地叫杏子，滋味不錯。開放廚房燒柴火的大灶，氤氳的大鐵鍋傳出沸騰的香氣，「炒了四隻走地公雞！」真是令人期待。
「炒雞」先上桌，北京美食家娜斯大讚口感勁道，「我在北京都不吃雞（擔心施打抗生素等）」。「蒜泥涼拌野菜」似海帶芽的口感，極好。「豆乾皮捲大蔥」沾黃豆瓣醬，剛離地的大蔥，吃的是泥土的芬芳。酥炸的「玫瑰梨丸子」香甜糯美。「炒青椒」綿而辣。「炒豆角」爽脆可口。「粉皮炒雞蛋」又香又彈牙。黑毛豬炒的「回鍋肉」，肥而不膩，我一口氣吃了三片。最後的「手工麵條」，拌上炒雞汁，又能再一碗。
展望心滿意足地說「今天是山東菜的精華」。沒錯，滿桌都是這片土地物產原汁原味的呈現，百分百當令天然食材，用最簡單的方式烹調，這種「真味」比米其林更令人感動。
胡家炒雞：15098917077
展望的博物館計畫
對於平陰老家，其實展望也沒閒著。從家譜發現自己是春秋魯國士師「和聖 柳下惠（本名展獲）」的第八十六代孫，因這位老祖宗提倡以和為貴的和諧文化，所以孟子稱其為「和之聖者」，後者就尊其為「和聖」。
因為本業是雕塑，所以直覺想幫祖先塑個像。但歷代「和聖像」常常因為改朝換代或戰亂而被砸碎，仔細思考後他決定用裝置藝術結合行為藝術，來傳遞「和文化」，於是他2008年在北京798的長征空間舉行「第八十六尊聖像」展覽，他總共造了八十六尊，但每供上一尊、就砸一尊，直到第八十六尊，地下已經堆滿前八十五尊的殘骸，藉此刺激人們思考歷史的辯證與人性的輪迴。
展望的最新計畫是在老家展家窪的文化活動中心裡，打造一座「和聖博物館」，他也會把「第八十六尊聖像」作品捐出，加上現存明朝隆慶、清朝乾隆與咸豐年間的三座和聖紀念石碑，使其兼具宗祠、教育、文化的功能。
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