首位在法國摘下米其林三星的日籍主廚小林圭(Kei Kobayashi),不但是《法國米其林指南》創立125年以來,首位日籍三星主廚,且拿到三星時才42歲;今年他更創下連續6年、6度拿下三星的輝煌紀錄,已在法國餐飲歷史上寫下不朽傳奇。
出生於1977年8月29日的小林圭來自日本長野縣,是懷石料理廚師的兒子,從小被美食包圍著長大。他因為看了法式料理藝術大師 Alain Chapel 的紀錄片,決心成為法料主廚。小林圭在20歲時來到法國,在三星名廚Gilles Goujon、Alain Ducasse等麾下歷練;2011年在巴黎第一區的皇家宮殿(Palais Royal)與巴黎大堂(Les Halles)之間的靜巷,以自己的名字開了「Kei餐廳(Restaurant Kei Paris)」,隔年就摘下一星,2017 年晉升二星,2020 年榮登三星殿堂。
米其林評審員認為,「他的料理幾近完美,展現出高超的風味融合與極致精緻的擺盤。他以高品質食材為主角,透過簡約而驚豔的方式展現其本質。」米其林評審員特別肯定小林圭的「烤皇家小龍蝦」、「旺代乳鴿(Pigeon de Vendée)」與甜點,「以備長炭燻烤的皇家小龍蝦搭配甜椒調味,或以紅味噌塗抹的旺代乳鴿。每道菜都精雕細琢,結構清晰可見,而甜點更是達到了令人驚嘆的頂尖水準。」
小林圭奪下三星的空前紀錄,也成為木村拓哉最新電影《型男主廚三星夢:巴黎篇(Grand Maison Paris)》的觸媒。5年前當《天才主廚餐廳》劇集結束時,導演塚原亞由子就對「巴黎三星」的故事有了構想。尤其當小林圭摘下三星、成為首位在法國摘下三星的日籍主廚時,這個想法便更加堅定。
小林圭不但親自擔任《型男主廚三星夢:巴黎篇》的料理監修,在創作劇本時,也與塚原導演緊密合作,幫助團隊深入了解法國Fine Dining餐廳的運作實況,以及一位日本主廚在巴黎奮鬥的種種艱辛。
關於木村拓哉在電影中的金髮造型,有一說是為了致敬小林圭。但是這個說法,已被證實是空穴來風。開拍前木村拓哉染成金髮,是為了融入角色。木村拓哉說:「我並不知道小林主廚的長相,結果在試裝結束後,我才突然想到要搜尋圖片,當下差點嚇到手滑把手機摔下來!」
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