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台灣靈魂的法式料理!BeOne餐酒沙龍進駐城市舞台

2024-11-04 00:53 聯合報 記者陳睿中/即時報導

標榜「台魂西作」的「BeOne 餐酒沙龍」,近日已於台北小巨蛋商圈的藝文地標「城市舞台」地下一樓劇場入口正對面開始試營運。店內提供有「蚵仔煎的海洋序曲」、「鹽酥雞的黃金華爾滋」等特色料理,為民眾帶來全新的感受。

BeOne受到文藝復興時期「沙龍」的啟發所創,規劃百餘坪的雙樓層複合式獨立商業空間,鼓勵創作者、意見領袖及社團企業創辦人們以「BeOne共同主理人」的主人身份,在此舉辦藝文展演、粉絲派對、知識論壇、商業講座等活動,讓每場活動都能產生交流互動。11月10日還將與「果陀劇場」獨家聯合舉辦「盲猜音樂盒:打開2025果陀音樂劇」,將饕餮美酒與藝文展演在BeOne做跨界融合的音樂劇現場演出。

餐點部份,由法餐主廚Eric、Adam共同操刀,兩位主廚過去擁有豐富的法式餐廳歷練,創作出一系列代表現代台灣文化的「平民國宴」,標榜以法式料理的精緻、美式的輕鬆氛圍與台灣文化的靈魂相結合,在台灣首創「Fine-Casual Dining」的全新體驗。推薦料理中的「蚵仔煎的海洋序曲」以秘魯的塞比切為靈感,以台灣沿海鮮蚵為主角,搭配特製泥醬,以及甜蝦、酥炸羽衣甘藍增添豐富層次,每份180元;「鹽酥雞的黃金華爾滋」,則是將英國黑布丁與台式鹽酥雞結合,將雞翅中段去骨填入雞胸肉、白蝦泥,再酥炸至金黃上桌。馬山椒青醬與自製辣油也增添料理的豐富性,每份280元。

另道「鯊魚煙的跨洋奏鳴曲」,將曼波魚皮搭配薑丁、鮮魚塔塔,還有白木耳入饌增添口感,每份320元。其他還有「海鮮粥的法式詠嘆調」、「夜市牛排的華麗變奏」、「蘭姆炙燒仙草的甜美終章」等不同餐點,各有不同特色。

BeOne 餐酒沙龍,打造有百餘坪的複合餐飲空間。圖/BeOne提供

BeOne 餐酒沙龍,打造有百餘坪的複合餐飲空間。圖/BeOne提供

夜市牛排的華麗變奏,1,680元。圖/BeOne提供

夜市牛排的華麗變奏,1,680元。圖/BeOne提供

鯊魚煙的跨洋奏鳴曲,320元。圖/BeOne提供

鯊魚煙的跨洋奏鳴曲,320元。圖/BeOne提供

鹽酥雞的黃金華爾滋,每份280元。圖/BeOne提供

鹽酥雞的黃金華爾滋,每份280元。圖/BeOne提供

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