陪伴500盤從第一屆走到第四屆，作家韓良憶是全勤的評審，每年推薦十盤菜，累計拿出40道口袋美食。對於評審之責，她說：「既光榮又惶恐。」但500盤的規則也保證了名單無黑箱運作的可能。
韓良憶說，光榮的是，這四年來看到500盤愈來愈受到各界矚目，愈來愈多商家開始重視500盤評選，將500盤的肯定視為莫大榮譽。
這是因為500盤的一大特色是採取實名制，50位評審不僅限於飲食業相關人士，還有來自各行各業的名人或意見領袖。每位評審提出自己的10盤名單，並一一說明原因，當名單揭曉後，就必須為自己的選擇負責，面對可能的同意與質疑聲。
韓良憶說：「因此我相信每位評審在提出名單時，必然都是考慮再三，戰戰兢兢，畢竟沒有人會刻意去招人罵，是不是？」
韓良憶肯定500盤評選未跟任何餐廳業者合作，又是實名制，大大減少黑箱作業的可能性，公正超然，並且因為每年的評審名單不盡相同，一來格局不會受限，沒有小圈圈可能形成的缺憾，二來也使這份名單更能反映本土喜好，多少看出台灣過去一年的餐飲業趨勢走向，以及飲食口味的變化和流動。
韓良憶說：「500盤正是以美食來紀錄這一年的台灣。」既然都是值得光榮的事，有什麼好惶恐的呢？她玩笑說：「不就是怕被口味不同的人說韓良憶根本不懂得吃嘛。」
但韓良憶相信古人所說「食無定味，適口者珍」，「飲食口味本就是人人不見得一樣，500盤提供了一份飲食的參考。」
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主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫 單一麥芽威士忌
合作夥伴｜台北101、中國信託銀行
友好夥伴｜inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越
精品夥伴｜浪琴表、斐儷珠寶
支持協力｜Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe
場地協力｜台北晶華酒店
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