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吃得到招牌鮪魚大腹 橋田建二郎快閃客座飛花落院

2024-09-18 17:43 聯合報 記者陳睿中/即時報導

繼2019年攜手國際名廚江振誠,共同舉辦「Impossible Sushi」後,日本壽司主廚橋田建二郎(Kenjiro Hashida HATCH)將再度造訪台灣,於9月26日至9月28日期間,在台中飛花落院舉行「新派壽司」餐會,呈現融合傳統與現代的味覺盛宴。

橋田建二郎來自日本壽司界的名廚世家,父親經營近60年的壽司名店「HASHIDA TOKYO」。橋田建二郎接手後,將其轉型為融合傳統與現代的「東京橋田2.0」。同時橋田建二郎在新加坡也經營「HASHIDA Singapore」,開業已有10年,在當地頗具人氣。

橋田建二郎的料理特色,在於透過獨特的創意與藝術家的敏銳眼光,將料理打造成為藝術品。此次的餐會中,將推出10道料理,其中包括以鮪魚中腹、柿子等食材製作的八寸,以及展現刀工的鱧魚天婦羅。此外,還將帶來招牌的鮪魚大腹握壽司,還有以蓮子的生命週期為靈感的創意甜點。飛花落院的料理團隊,也將呈現鮑貝蝦蟹珠寶盒、鮮茴香鱸魚凍、石斑山藥牛奶煨麵等秋季料理。

橋田建二郎「新派壽司」餐會現已開放預約,包括午餐、晚餐餐期,每人5,880元。名額有限,售完為止。

套餐中也吃得到飛花落院的鮑貝蝦蟹珠寶盒、鮮茴香鱸魚凍等料理。圖/飛花落院提供

套餐中也吃得到飛花落院的鮑貝蝦蟹珠寶盒、鮮茴香鱸魚凍等料理。圖/飛花落院提供

橋田建二郎將帶來招牌的鮪魚大腹握壽司。圖/飛花落院提供

橋田建二郎將帶來招牌的鮪魚大腹握壽司。圖/飛花落院提供

日本壽司主廚橋田建二郎將限時客座飛花落院。圖/飛花落院提供

日本壽司主廚橋田建二郎將限時客座飛花落院。圖/飛花落院提供

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