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全台18間名店+酒藏大串連 「北海道干貝」料理上桌

2024-01-14 16:51 聯合報 記者陳睿中/即時報導

日本的「干貝」一直是深獲民眾喜愛的食材。為了讓台灣消費者更能感受日本海鮮的魅力,日本貿易振興機構(JETRO)與日本台灣交流協會特別精選「北海道干貝」為主打,共同串連全台北中南的Impromptu by Paul Lee、壽司芳、The Ukai Taipei、豬肉榮小料理等18間知名餐廳,各自推出不同的特色干貝料理。同時還結合「久利酒藏」,為餐點帶來精彩的清酒搭配。

根據日本水產廳的統計,2022年日本海鮮出口至台灣的出口額為346億日圓,為出口國中的第四名,包括干貝、海膽、生蠔等品項,都是台灣餐飲業中的重要食材。其中「北海道干貝」,養殖於北海道鄂霍克次海到日本海沿岸區域一帶,養殖時間約2~4年,尺寸較其他地區的干貝大2倍,並具有味道香甜、肉質飽滿富彈性等特色,在日本還具有「一帆風順」的吉祥寓意。

北海道干貝不僅可供生食,亦可透過香煎、酥炸等方式烹調。為了讓消費者了解北海道干貝的多樣變化,JETRO與久利酒藏共同攜手,並串連全台18間餐廳,打造為期三個月的「日本海鮮祭」,推出各有特色的干貝主題料理。名單包括獲得米其林星級肯定的Impromptu by Paul Lee、壽司芳,以及The Ukai Taipei、COAST、Bold Taipei、阿鑫小料理、板前中山等台北餐廳,以及竹苗的SABI、kaori義法現代菜,還有台中的鮨磯山日本料理割烹、enPure瀞、爛漫小料理、豬肉榮小料理,以及南台灣的阜㥯私廚、鮨毅 Sushi YII、Ukai-tei Kaohsiung、J PARC與鮨煦 料理案內所。

以The Ukai Taipei為例,即於菜單中推出「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」,而久利酒藏創辦人兼SSI日本酒國際酒匠楊詩晨,則推薦搭配曾摘下SAKE COMPETITION比賽最高金賞的「寫樂 純米吟釀 羽州譽」,藉由圓滑的口感與新鮮風味,引出扇貝的香甜。

除此之外,高雄「Ukai-tei Kaohsiung」則推出「干貝 黑松露」;台中「enPure瀞」則以煙燻干貝端出「日本生食級干貝 培根 栗子」。至於「豬肉榮小料理」則推出干貝胡麻豆腐拌野菜、蝦油干貝炒豆苗、干貝醬和牛漢堡排等不同餐點。而久利酒藏也各自搭配不同的佐餐酒款,藉此提昇整體風味。除了在餐廳之外,「北海道干貝」也將會於指定賣場通路販售,民眾可以趁著春節時為餐桌加菜。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

enPure 瀞在活動期間推出「日本生食級干貝 培根 栗子」等多款料理。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供   ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

enPure 瀞在活動期間推出「日本生食級干貝 培根 栗子」等多款料理。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

Ukai Taipei的套餐中,規劃「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」主題餐點。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供   ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

Ukai Taipei的套餐中,規劃「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」主題餐點。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

台中「豬肉榮小料理」推出多款北海道干貝主題料理。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供

台中「豬肉榮小料理」推出多款北海道干貝主題料理。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供

久利酒藏為各家的干貝主題料理,規劃出一系列的清酒搭配酒款。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供   ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

久利酒藏為各家的干貝主題料理,規劃出一系列的清酒搭配酒款。圖/JETRO 日本貿易振興機構提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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