繼年銷售量突破60萬盒的「晶華冠軍牛肉麵」冷凍熟食禮盒後,三款全新品項接力登場,分別是五星主廚團隊研發的「晶華花椒牛肉麵」、「晶華紅燒牛拌麵」以及「晶華牛小排麵」,即日起於晶華酒店一樓外帶櫃及晶華美食到你家美食平台同步開賣,每款售價300元起,10月22日前訂購可享9折優惠。
此外,為響應台北市政府10月7日至9日於圓山花博公園舉行的「國際牛肉麵節」,晶華酒店也將在現場展售這三款全新的牛肉麵禮盒,可搶先嘗鮮。
「晶華紅燒牛肉麵」是晶華酒店的招牌菜色,於2012年第八屆台北國際牛肉麵節得獎之後,點用率長紅至今,主廚團隊還曾多次受邀到香港、東京、北京、上海以及紐約進行客座交流,推廣這一款經典的台灣美味。2013年晶華推出牛肉麵冷凍禮盒,每年為酒店帶來了超過千萬元的業績。主廚團隊不斷集思廣益,耗時近半年再度打造出全新三款別具特色的牛肉麵禮盒。
滋味清辣且香氣十足的「晶華花椒牛肉麵」,選用的部位是牛腱心,湯頭的熬煮過程也遵循酒店的五星標準,先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,煎炒過後的食材讓湯頭更加濃郁,醇厚的湯底加入畫龍點睛的新鮮花椒,為入口的尾韻增添一絲辛香滋味,帶給味蕾不同層次的享受。
「晶華紅燒牛拌麵」使用的是口感Q彈的手打麵條,拌醬以晶華經典紅燒牛肉麵的做法為基礎,再加入香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料一同熬煮後收汁而成,肉塊則是選擇半筋半肉相互搭配,豐富的口感以及鹹香微辣的滋味、令人胃口大開。
第三款「晶華牛小排麵」冷凍禮盒,則是由清燉、紅燒兩種口味各一組成,清燉口味是採用中西合併的作法,先將牛大骨、牛小排和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮約2至3小時,為了避免湯汁過度油膩,上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗,將焦色與多餘的油質去除以保持湯色的清澈;同時間,牛大骨的骨髓也要在入鍋燉煮之前取出以避免騷味,燉煮完成的牛小排還要再以原高湯滾煮一次確保入味。
紅燒口味是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後,再與汆燙後的牛小排拌炒,接著加入醬油、米酒及蠔油上色,讓肉質更加鮮甜的小秘訣則是使用具有甜味的蔬菜調味,並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮,為原本濃醇的湯頭增添豐富的香氣。
台北晶華酒店地址:台北市中山北路2段39巷3號。
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