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超越金牌!老爺牛肉麵冷凍調理包上市 限時買五送一

2023-09-22 16:34聯合報 記者羅建怡/即時報導

星級飯店出品的牛肉麵調理包再加一。台北老爺大酒店在中秋前夕推出冷凍牛肉麵禮盒,首波主打紅燒及清燉兩種口味,除在飯店及官網銷售,也同步於老爺酒店集團旗下各飯店販售,此外,目前獨家與微風超市合作,搶攻頂級冷凍牛肉麵零售市場。老爺酒店集團執行長沈方正笑說,老爺的牛肉麵「是被生意耽誤的冠軍」,也有人問他,很多人都推了,為什麼現在才推出?「就是必有其內容,是真本事」。

推出冷凍調理包的原油,來自去年台北老爺主廚林繼正率隊參加台北國際牛肉麵大賞比賽,榮獲紅燒牛肉麵金牌獎,得獎後,即在飯店內推出「月見紅燒牛肉麵」,不僅大受好評,還有不少食客愛上湯頭,頻頻詢問可以在湯裡「加飯」嗎?或者是否可買冷凍包外帶?經過一年的時間測試,主廚終於破解各種冷凍包的眉角,新品順利上市。新品價每盒380元,9月底前至台北老爺館內購買可享買五送一優惠。

台北老爺大酒店主廚林繼正表示,會想要參賽,主要是懷念小時候阿公常帶他去眷村吃的牛肉麵,記憶中的是單純牛肉味,蔬果熬出來的鮮美湯頭,自己既是廚師,當然要把回憶傳承下去。

他也提及,經過一年的時間研發,主要嘗試讓肉質復熱後不軟爛,還要還原現煮的香氣,秘訣是用更大量的大骨及蔬果熬出濃郁高湯,他也透露,金牌牛肉麵除了參賽的牛腱與牛腩,還加入第三種牛筋部位,並選用蝴蝶麵,讓麵體更易吸飽湯汁,也更豐富有味。

另一款「清燉牛肉麵」,湯頭清澈鮮甜,主廚以進口牛腱及牛腩為主角,取用牛骨及雞骨熬煮多時的高湯為底,加入大量新鮮蔬果以及八角、甘草、月桂葉、花椒等數十種辛香料,搭配滑順的北方拉麵,香滑鮮美。另外可依個人喜好加入辣椒、蔥花或蔬菜,營養與風味同步加分。

主廚也現場示範5分鐘上桌的烹煮方式,牛肉湯包及麵條完全解凍後,先將麵條放入滾水中,加熱30秒即可撈起備用,煮麵的同時也可煮青菜,另一邊可倒出牛肉湯包,放入電鍋蒸10分鐘、或以微波爐轉至中微波2分鐘、或另一只鍋加熱,再將加熱後的麵條放入牛肉湯中即可。

相關資訊可洽:02-25423266轉咖啡廳,線上訂購網址: https://reurl.cc/o5xnVM。

老爺牛肉麵為維持現煮風味與口感,堅持冷凍包裝。圖/老爺酒店提供

老爺牛肉麵為維持現煮風味與口感,堅持冷凍包裝。圖/老爺酒店提供

三種部位的牛肉,口感風味各不相同。圖/老爺酒店提供

三種部位的牛肉,口感風味各不相同。圖/老爺酒店提供

老爺牛肉麵有冷凍包,簡單加熱一如現煮。圖/老爺酒店提供

老爺牛肉麵有冷凍包,簡單加熱一如現煮。圖/老爺酒店提供

台北老爺在中秋前夕推出冷凍牛肉麵禮盒。圖/老爺酒店提供

台北老爺在中秋前夕推出冷凍牛肉麵禮盒。圖/老爺酒店提供

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