原台北刑務所官舍MAD by Le Kief餐廳，於2022年底結束階段性任務後，由Fine Dining變身摩登居酒屋，在台北六張犁以「MAD:MEN 面麵酒屋」全新登場。新餐廳以下酒菜和自製中華麵為特色，餐與酒同樣由主理人易柏翔（Seven Yi）與原廚房團隊主導，延續MAD的過去、現在、未來的概念，將熟成、發酵、醃漬等料理技法，活用於創作中。
「MAD:MEN 面麵酒屋」的一大特色，是延伸自原MAD廚房的隱藏菜單 ——「面麵」。介於拉麵與中華そば之間，主廚團隊使用西式澄清湯（consommé）的做法製作湯底，加入日式麵條與特製熟成配料，創作出溫暖卻無負擔的舒心湯麵。
例如以雞高湯、熟成魚骨、蛤蠣汁、蔬菜高湯四種湯頭，混合而成的「熟成魚鹽味面麵」，配料部分放上了熟成魚、醃漬青花椒雞胸、山椒桂竹筍、和香料鹽味蛋，再加入少許柑橘油提味，淡雅鮮香。
另一款使用牛舌牛筋高湯與柴魚高湯為基底的「熟成牛舌醬油面麵」，除了燉煮三小時的軟嫩牛舌外，還搭配了藍紋乳酪醃漬雞胸和威士忌溏心蛋，帶點煙燻風味的湯頭，滋味濃郁，嚐起來卻格外清爽，呈現前所未有的多層次風味。
在飲品方面，以以輕鬆易飲且容易搭餐為出發，除烏龍茶風味的Zenzen high ball、經典調酒Twist的Zengroni、檸檬沙瓦般輕鬆的發酵檸檬Lemonade，還可以喝到MAD以風土為基調，再加入更多層次的獨家Winetail。
Seven表示：「我覺得不需要想得太多，在酒屋喝酒，我們想追求的就是舒服和輕鬆，如此而已。無論是晚餐時間想要一個人好好吃頓飯，或是服務業的朋友下班後想喝一杯，又不想隨便吃，都很適合來MAD:MEN。」
「MAD:MEN 面麵酒屋」即日起試營運，餐點品項分為套餐與單點，套餐每日限量供應，售完為止，低消為每位500元酒水消費（不含食物消費）。
◎MAD:MEN 面麵酒屋
．營業時間：18:00～02:00（Last order 1:30 / 週二公休 Closed on Tues)
．基本消費：每人500元（酒水消費，不含食物消費）
．地址：台北市大安區和平東路三段68號一樓
．線上訂位：https://tinyurl.com/hdw6b9m9
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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