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新滋味!「草莓煮」變日式鍋物 最後再化身義大利麵

2023-04-10 17:52聯合報 記者陳睿中/即時報導

隨著春日到來,乾杯集團旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」與「黑毛屋本家」,藉由青森的鄉土料理元素或時令蔬菜為出發點,推出「春野菜蕪菁涮涮鍋」、「海之幸 日本和牛涮涮鍋」2款春季限定鍋物,不僅可品嚐到春日意象,鍋物最後還可轉化為「義大利麵」,帶來不同的食趣變化。

「黑毛屋」全新風味「春野菜蕪菁鍋」是融入春季野菜的風味鍋物。選用春日盛產的「蕪菁」為主題入饌,可以品嚐到本身甜脆的滋味。鍋物搭配蔬菜、雞骨熬煮的湯頭,並添加蘿蔔泥,創造出清新的草本香氣。

「春野菜蕪菁鍋」可搭配日本和牛或是西班牙伊比利豬輕涮品嚐,可依個人喜好搭配4種沾醬。另外在尾聲,更可以在湯頭中加入牛肝菌、奶油醬,烹調出「松露風味牛肝菌奶蛋義大利麵」,讓清爽火鍋變化為濃郁的義大利麵,自即日起至7月2日期間販售,每套680元起。

「黑毛屋本家」則是以日本青森特色鄉土料理「草莓煮」做為今年春季鍋物「海之幸 日本和牛涮涮鍋」開發靈感。所謂的「草莓煮」並非是使用草莓烹調,而是青森因盛產海鮮,因此會烹煮鮑魚、海膽品嚐。由於海膽顏色、形狀接近草莓,故取名為「草莓煮」,已經是當地在過年喜慶祝宴時不可或缺的料理。

「海之幸 日本和牛涮涮鍋」將「草莓煮」元素融入其中,先將海膽與鮑魚輕涮於鍋中燙熟,淋上以黃蜆、大蛤、蔬菜及雞骨熬製出的貝貝高湯,再以大葉點綴增添香氣,製成美味的鮮湯。主餐則匯集日本和牛或西班牙Bellota伊比利豬,還有龍膽石斑、超大蛤、北海道生食級干貝、廣島牡蠣等海陸食材。最後則使用北海道產玉米醬、貝類、松露加至湯底中,製作出「松露玉米奶醬義大利麵」,每套1,780元。限時供應至5月30日。

黑毛屋本家以青森鄉土料理「草莓煮」做為靈感,推出「海之幸 日本和牛涮涮鍋」,每套...

黑毛屋本家以青森鄉土料理「草莓煮」做為靈感,推出「海之幸 日本和牛涮涮鍋」,每套1,780元起。圖/乾杯提供

海之幸 日本和牛涮涮鍋最後可利用湯底烹煮成「松露玉米奶醬義大利麵」。圖/乾杯提供

海之幸 日本和牛涮涮鍋最後可利用湯底烹煮成「松露玉米奶醬義大利麵」。圖/乾杯提供

黑毛屋所推出的「春野菜蕪菁鍋」風味清爽,每套680元起。圖/乾杯提供

黑毛屋所推出的「春野菜蕪菁鍋」風味清爽,每套680元起。圖/乾杯提供

由海膽、鮑魚烹煮而成的「草莓煮」。圖/乾杯提供

由海膽、鮑魚烹煮而成的「草莓煮」。圖/乾杯提供

黑毛屋「春野菜蕪菁鍋」最後可烹煮成「松露風味牛肝菌奶蛋義大利麵」。圖/乾杯提供

黑毛屋「春野菜蕪菁鍋」最後可烹煮成「松露風味牛肝菌奶蛋義大利麵」。圖/乾杯提供

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