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燒鳥店「鳥喜」搬家了!雞懷石套餐吃得到「6肉3菜」

2022-12-05 11:58聯合報 記者陳睿中/即時報導

因租約到期因素,東京米其林一星燒鳥店「とり喜(Toriki)」的台灣分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」,本月正式由Neo19轉戰台北萬豪酒店。隨著新店開幕,鳥喜也改以「金璟雞」作為主要食材,並且推出「雞懷石套餐」與多款料理。為慶祝新店開幕,至1月2日期間,凡點購雞懷石套餐,就贈送價值180元的「雞肉土瓶蒸」,會員憑消費紀錄,還可加贈飲品。

「とり喜」(Toriki)已經連續10年獲得東京米其林一星,並於2017年在台開設「台北鳥喜」。遷移至台北萬豪的新店面,裝潢仍採同樣的日式風格,並規劃14席吧台座位、3間4人包廂。繼過去使用桂丁雞、岩生築見馥桂雞之後,台北鳥喜本次改使用岩生築見的新品牌「金璟雞」作為主要食材,油脂感介於桂丁雞與馥桂雞之間,兼具油脂感與清新香氣,更能符合多數女性顧客的口味喜好。

此次全新推出的套餐「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,即是選用金璟雞的經典、珍稀部位為主,設計出6肉3菜為基礎的11道式套餐。先以「玉米白和溫沙拉」擔任開場之後,「酒釀溫泉蛋」則是將雞絲麵油炸後做成迷你鳥巢,再擺上經醃漬與燻烤過的鵪鶉蛋,呼應鳥禽主題。「經典燒鳥3串」,則是由料理長在6道招牌餐點中,選擇其中3道上桌。其中「山葵里肌」採半熟狀態呈現,突顯雞肉的細緻風味,並搭配芥末增添刺激感;「手羽燒」則是取用雞翅中段,挑出骨頭後則可品嚐到彈性肉質與膠質口感。另外還有「雞腿肉」、「雞肉丸」、「帶皮雞胸」等不同品項。

另外珍稀部位肉類,則是有「雞蠔肉」、「膝蓋肉」、「小手羽」、「翅肩肉」等不同部位,依當日狀況搭配。同時套餐中也吃得到烤秋葵、烤小蕃茄、烤茄子等不同時蔬,增添清爽的滋味變化。另外鳥喜也設計了「高麗菜肉球佐時蔬綠油」,是將雞湯搭配雞絞肉製成的高麗菜肉丸,展現碳烤以外的風味;「栗香雞肉釜飯」則是將金璟雞腿肉與栗子、銀杏等食材烹煮,兼具飽足與暖心感。「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」每套1,500元,僅限晚間供應。另外店內也提供雞肝茶碗蒸(120元)、雞肉土瓶蒸(180元)與多款串燒(90元起)。針對午餐時段,也提供串燒定食、親子丼、雞腿丼等餐點。

為慶祝新址開幕,,即日起至1月2日期間,點購「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,即送價值180元的新品料理「雞肉土瓶蒸」1份。除此之外,凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員,出示Ocard消費紀錄,即可再獲得啤酒或無酒精飲品1杯。

經典的「手羽燒」。記者陳睿中/攝影

經典的「手羽燒」。記者陳睿中/攝影

高麗菜肉球佐時蔬綠油。記者陳睿中/攝影

高麗菜肉球佐時蔬綠油。記者陳睿中/攝影

雞腿肉(左)、帶皮雞胸。記者陳睿中/攝影

雞腿肉(左)、帶皮雞胸。記者陳睿中/攝影

雞心(左)、雞軟骨。記者陳睿中/攝影

雞心(左)、雞軟骨。記者陳睿中/攝影

栗香雞肉釜飯。記者陳睿中/攝影

栗香雞肉釜飯。記者陳睿中/攝影

台北鳥喜搬遷至台北萬豪酒店內,並於近期正式開幕。圖/橘焱胡同國際餐飲提供

台北鳥喜搬遷至台北萬豪酒店內,並於近期正式開幕。圖/橘焱胡同國際餐飲提供

半熟享用的「山葵里肌」(左)、烤茄子。記者陳睿中/攝影

半熟享用的「山葵里肌」(左)、烤茄子。記者陳睿中/攝影

酒釀溫泉蛋。記者陳睿中/攝影

酒釀溫泉蛋。記者陳睿中/攝影

烤秋葵、烤小蕃茄。記者陳睿中/攝影

烤秋葵、烤小蕃茄。記者陳睿中/攝影

玉米白河溫沙拉。記者陳睿中/攝影

玉米白河溫沙拉。記者陳睿中/攝影

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