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500盤2022/詹偉雄:500盤就是50位評審的500個故事

2022-09-30 21:30聯合報 記者陳睿中/即時報導

第二屆500盤已於9月30日正式公佈。連續2年擔任2屆評審的詹偉雄表示,第一次選的時候,會比較選大菜、主流料理,但今年比較反璞歸真,選出這一年有滋味的菜,完全以自己味覺的感覺記憶評選。對於今年盤數最高的「朧粵」,詹偉雄表示周圍的饕客都有去吃,加上有新開幕的效應,所以加起來得到第一,自己也有給朧粵盤數。

詹偉雄認為,500盤本來的定義是台灣本土味覺決定出來的排行。台灣的評審為他們的味覺做出了一個敘事,每一個人對他吃的食物,除了味覺之外,跟他的情感、他的鄉愁、他的記憶,還有他當下生活裡面所產生的某一些具有決定性意義的撞擊,構成了這個名單。「500盤對我而言,就是50位評審的500個故事」。詹偉雄也認為,相較於米其林,500盤是一個說得出來的評審,以及在地食物的故事,應該要更有一種珍貴的眼光來看待。

第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

指定用酒|百富單一麥芽威士忌

指定用車|Honda Taiwan

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧

贊助夥伴|甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

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※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

詹偉雄(左)、楊淑媜出席500盤晚宴。圖/500盤攝影團隊提供

詹偉雄(左)、楊淑媜出席500盤晚宴。圖/500盤攝影團隊提供

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