「台北、台中、台南&高雄米其林指南2022」今日揭曉,共有38家餐廳摘星。美食家高琹雯LIZ表示,今年還是一份中規中矩的名單,首度參與的高雄有兩間餐廳摘一星,並不意外;「但台南沒有星餐廳,就有點傷心了」。
LIZ說,對於高雄、台南的星榜有些失望,例如高雄摘星呼聲很高的在地主廚簡天才、Marc L3,萬豪的美享地、高雄晶英的Ukai-tei Kaohsiung等,皆未入榜;去年米其林提出要將台南列入評鑑時,還有人笑說,「台南就可以出一本必比登」,可見庶民美食的小吃形象深植人心,但無一台菜餐廳摘星,「雖不意外,但很遺憾。」
回到台北與台中,LIZ說,「Embers對於台灣菜的新詮釋,以及永續的努力,終被看見摘下綠星,很為他們開心。」她心中「多年遺珠」的彧割烹、巴黎廳主廚高山英紀都新列一星,「晶華軒、蘭、法緹始終未摘星,是我心中最大遺珠。」
對於3家掉星,LIZ認為,A CUT與大腕應該是搬家之故,天本可能被盯上其為熟客制。」台中的小樂沐仍未列星位,「也是我心中的大遺珠。」
今年新增的餐廳不多,比例也沒有太大改變,LIZ說,接下來希望評審能更了解台南與高雄,也為今年中菜摘星比不高叫屈。
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