香港新界的沙田，除了以熱血的賽馬活動聞名，更是一處隱藏著深厚飲食文化寶藏之地。透過由香港旅遊發展局與香港職業訓練局機構成員中華廚藝學院攜手新推出的《香港好味》名廚精選美食指南，能讓饕客跟著超過50位名廚的腳步，一同發掘沙田當地充滿職人匠心的非凡滋味。
首次新推出的《香港好味》名廚精選美食指南，集結全港18區、250間名廚推薦餐廳，每間都是名廚的私房名單，因此一推出即成為許多美食愛好者的最佳遊港指南。其中位於沙田的「龍華酒店」，自1951年開業至今，深受本地人推崇。招牌的「脆皮燒乳鴿」選用幼嫩乳鴿為主角，經繁複工法烹調，造就外皮香脆、肉質多汁的絕佳風味，被食客譽為「沙田三寶」之一。
「龍華酒店」的「脆皮燒乳鴿」，乃是店內的必點招牌料理。圖／500輯攝影團隊提供
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此外，「沙田滑雞粥」將雞肉與粥一同生滾、凝聚雞肉精華，入口鮮香；口感綿滑，佐以桂花蜜糖水調味的「原味山水豆腐花」豆香十足，亦是不少熟客必吃的明星菜色。
佐以桂花蜜糖水調味的「原味山水豆腐花」豆香十足、口感綿密，亦是龍華酒店的特色甜點。圖／500輯攝影團隊提供
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隱身在大圍巷弄之中的「好湯好麵」，看似低調，其實主廚本身擁有20餘年的法式料理背景，巧妙地將自身的fine dining經驗與麵食相結合，以大量精選食材慢火熬煮，打造出12款各具特色的湯底。其中「海龍皇湯」萃取海鮮精華，呈現整碗湯底的鮮甜，風味立體飽滿，搭配鮮蝦、干貝、廣島生蠔等海味食材，創造絕佳的味覺感受；
好湯好麵「海龍皇湯」萃取海鮮精華造就鮮甜湯底，風味飽滿。圖／500輯攝影團隊提供
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「好頭好尾」則是使用牛骨湯與牛尾濃汁作為湯底，同時吃得到燉牛舌、法式燴牛尾、川味和牛頰肉等部位，口感豐富，濃郁的牛油香氣尤其令人上癮。自家製的雪葩清爽不膩，乃是絕佳的飯後收尾。
一次能品嚐牛舌、牛尾、牛頰肉的「好頭好尾」，也是好湯好麵的人氣口味。圖／500輯攝影團隊提供
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位於香港科學園的「楠天Kitchen」，以開放式廚房的型態，提供現點現做又具備新意的港式茶餐廳特色料理，從飯麵到燒臘一應俱全。獲得許多食客青睞的「荔茸蝦多士」，外層金黃，嚐得到細緻的荔茸（芋泥）與濃郁鮮美的蝦肉；
楠天Kitchen「荔茸蝦多士」外層金黃，嚐得到濃郁鮮美的蝦肉。圖／500輯攝影團隊提供
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私房菜色「拔絲叉燒皇」不僅保有港式叉燒的油脂感與鹹香，並透過拔絲技法創造出全新的視覺印象與口感，整體風味再升級。飯後更推薦搭配一盅「黑糖冬瓜牛奶燉桃膠」，以甘甜的尾韻留下美好記憶。
楠天Kitchen私房菜色「拔絲叉燒皇」透過拔絲技法創造出全新的視覺印象與口感。圖／500輯攝影團隊提供
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透過《香港好味》名廚精選美食指南，旅客能夠探索、嘗鮮名廚所推薦的私房料理，享受不一樣的意外驚喜。同時《香港好味》更設置專屬網頁以及電子版美食指南，方便民眾透過手機操作使用。現在立即打開指南，將沙田的寶藏餐廳，以及香港各地的美味存入自己的口袋名單，並且安排一趟香港之旅吧！
「黑糖冬瓜牛奶燉桃膠」為楠天Kitchen的特色甜湯。圖／500輯攝影團隊提供
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香港好味：https://tastehk.discoverhongkong.com/zh-hk
