松浦彌太郎說：「所謂品味，其實就是挑選東西的能力。」對許多大叔來說，品嘗美食已從吃貴、吃飽，提升為吃巧。無論是粵菜翹楚福臨門、牛排權威國賓A Cut牛排館或麗禧歐陸餐廳法式料理，在這裡，大叔因美食而流連，因空間而被療癒，因服務而享受一段幸福時光。
A Cut牛排館 嗜肉老饕擁戴
台北市方寸之間，幾乎就要成為牛排館戰場，但A Cut牛排館就是有本事讓顧客黏緊緊。關鍵就在於主廚凌維廉從選肉到乾式熟成，無一不事必躬親，加上又可吃到多款獨家引進品種，難怪備受嗜肉老饕擁戴。
凌維廉觀察發現，台灣人對肋眼情有獨鍾，本季引進澳洲塔斯馬尼亞羅賓島和牛。位於澳洲東南角海島的塔斯馬尼亞素有「人間天堂」美譽，羅賓島則是西北角的一座小島，1993年引進道福牛，牠也是但馬和牛中油脂最豐富的品種，飼以牧草與鄰近國王島海藻。
選用飼育期滿36個月的和牛，當地每月限量生產不到50頭，取帶骨肋眼於恆溫恆濕乾式熟成室熟成40至45天，讓牛肉風味更集中。修清後用超級烤箱與高溫鐵板先烤後煎，造就酥脆表皮與鮮嫩肉質。一次可吃到骨邊肉的香甜嚼勁、蓋子肉帶筋油香和厚肉柔嫩口感。
開胃菜「香煎明蝦」別具巧思。融合蔬菜香料的蝦湯熬煮西谷米，採70度低溫慢烤7小時製成蝦餅，搭配辣味橙醋美乃滋、新鮮酪梨醬與法國AOC產區辣椒粉，回味無窮。
A Cut牛排館藏酒豐富，搭配羅賓島和牛，侍酒師盧煌穆推薦西班牙PESOUERA2011年葡萄酒，此款酒除了木頭香氣，另有煙熏、果香與大地皮毛等多層次風味，呼應乾式熟成牛保留的野味與焦香氣。
哪裡吃？
台北市中山北路二段63號B1
02-2571-0389
香港福臨門 文華東方上菜
香港頂級粵菜酒家福臨門，被李嘉誠、劉鑾雄等巨賈當成自家廚房，天天光顧。原名福記，創辦人徐福全出身富貴人家家廚，靠筵席外燴練就一身功夫，擅長魚翅參鮑、烤乳豬等大菜。1948年獨立創業，絕妙手藝吸引大票死忠粉絲，食客中不少人非富即貴，「富豪飯堂」的響亮名聲，不逕而走。
68年來始終堅持粵菜傳統，50餘位師傅均以徐福全留下的食譜為根基。資深主廚張德強表示，粵菜精隨在「鮮」，強調不時不食，精挑食材生鮮是做好菜的首要條件。總監徐淑華透露，單是食材進貨成本就占營業額3至4成，連芥藍菜也敢保證品質絕對比別人好。
粵菜無湯難成菜，上湯是各家餐廳的秘密武器。福臨門選用4斤老母雞、不帶脂肪瘦豬肉與3年陳金華火腿切油去骨後熬上8小時，成品色澤深黃卻清澈見底，不見一滴油脂，展現文火慢燉功力。
受台北文華東方酒店之邀，福臨門5月25至28日將在中餐廳雅閣推出「極品經典粵菜饗宴」，端出香港名流最愛名菜，也擷取台灣鮮美食材入饌。
經典熱菜「豉椒炒龍蝦球」以鹹香豆豉與紅椒、青椒、洋蔥細粒繾綣澎湖龍蝦球，豆豉椒香並未搶走主角龍蝦球的鮮甜戲分，兩者恰如其分地在口中合而為一。以每日現拆生鮮蟹肉製成的「蛋白琵琶燕」，熱鍋油煎的酥香撲鼻而來，細細品嘗，每一口都是蟹肉與蛋白的滑嫩鮮甜。
哪裡吃？
台北市敦化北路158號3樓雅閣
02-2715-6888
麗禧歐陸餐廳 品嘗低調奢華
身為北投地區唯一五星級飯店，麗禧酒店位於小丘制高點，與北投文物館為鄰，青山、綠水、原木、奇石等內外景致相呼應，步入廳堂，立刻讓旅人感受到一股寧靜悠遠氣氛。享受完造物主賜與的白硫磺溫泉後，突然一陣飢餓襲來，這會兒，大叔會選擇低調奢華的法餐來犒賞自己。
歐陸餐廳大面積環景窗，收納丹鳳山綠樹蓊鬱，春末夏初爾偶山間起霧，更添詩意幾分。主廚李中煜遠赴法國巴黎藍帶學校習藝，擅長將台灣時令食材與法式烹調技法結合。本季精選歐洲海陸黑系珍味，烏魚子、鮑魚、羊肚菇等前菜，搭配澳洲A6和牛，上演一場極致反差的春日宴。
首先以氣味濃烈的「雞清湯 北海道干貝 羊肚菇 松露油」揭開序曲，羊肚菇是春季特有食材，生長在森林樹木間，得靠人工手工採收，量少且產期僅6至8周。李中煜將羊肚菇磨成細粉，塗抹於飽滿干貝上，以小火香煎上色，法式雞清湯得用老母雞，加入蔬菜慢燉6小時而成。
「澳洲鮑魚 墨魚燉飯 墨魚醬汁」靈感來自日本米其林3星大師之作。以48小時低溫慢煮澳洲鮑魚，覆蓋奶香濃郁的自創墨魚酥，焦化奶油完全包覆、融入細緻鮑魚纖維，酥脆又綿密的墨魚酥搭配鮑魚，沾酸味十足的黃檸檬醬，是今夏不可錯過的前衛料理。
主菜首推「澳洲A6和牛 馬鈴薯泡芙 馬德拉醬汁」，油花豐富的A6等級和牛微微輕煎，咀嚼中滲出鮮甜肉汁，口感軟嫩蘊含細緻油脂，搭配特製馬鈴薯泡芙，變化出多樣風情，沾馬德拉酒與牛骨汁製成的馬德拉醬，烘托出牛肉的狂野風味。
哪裡吃？
台北市北投區幽雅路30號
02-2898-8888
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