烏來名廚創意美食 品嘗原味養生

烏來有山有溪有原住民的文化，璞石麗緻溫泉會館的官網一段詩文分享：「璞石」以「山」為迎、以「風」為撫、 以「雨」作泉聽、以「路」作閒隱的極簡意境，是你煩囂裡不斷營造眷念底角落。讓我們來趟烏來溫泉美食之旅，有泰雅山地鄉和山珍美食風味香。

璞食軒行政總主廚趙曉翌曾於新濱鐵板燒、竹生懷石料理服務過，為求廚藝更精進並遠到日本藍帶學院學習法式料理，以創意、無國界料理結合在地原住民文化特色食材，創造四季養生料理美食，製作充滿禪意和風的菜色。並依四季更換的午餐、晚間套餐。

午餐用餐菜色採一次上齊的方式；晚餐則是一道一道上。（像日式懷石料理上餐）這次品嘗的是春晚間套餐（NTD980元＋10%/人）共有六道餐點：

一、開胃菜【璞石樁軒】（山藥水雲醋、美顏培根雞肉捲、珠蔥芝司麵包）：這道開胃餐點由三種不同的組合而成，我首先品嘗的是以健康養生食材山藥和醋的搭配潤滑嫩，醋的回甘、甜滋、微酸開啓我今天美食味蕾細胞。中間這道餐則是以培根豬捲雞肉的組合，茄汁Sauce 與雞肉外捲培根肉香的香氣十足，口感有嚼勁。另一道則是點心房林意文師傅以烏來在地食材珠蔥（一般俗稱紅蔥頭或是爆香後的油蔥前身）手工烘培結合傳統法式麵包做法，麵包外層皮酥脆、內層Ｑ軟鬆香，鮮嫩珠蔥味道香甜不辛辣，輕口咬下法式麵包口感有嚼勁。（另有售：限量法式珠蔥麵包喔，可電洽。）

二、前菜【白色戀人春花香】（焗烤麵、海鮮料、淡菜、斜管麵）：色彩鮮、驚艷美觀的一道餐點，瞧那黑黑美美的裝飾（據說是主廚以墨魚汁做成的餅乾）有麻油香氣吃下後感覺很像海苔的鮮脆，另以鮮採水果橙香切半並挖半空將新鮮當季海鮮食材焗烤方式烹調料理，吃熱熱的水果與起司香融合，品嚐時亦有有果汁牛奶的香甜。

三、副菜【鱒窯桂香醃路竹】（鱒魚、萊姆、嬌女蕃茄）：鱒魚經過處理後，以窯桂香鹽烤擠上萊姆香氣提味，鱒魚的鮮嫩香佐梅香醃製蕃茄的甘更提出海鮮的甜味。

四、湯品【鱸鰻古早香盅】（福山鱸縵、中藥包）：看似平凡一道湯品，品嘗後最能體會師傅料理的用心，很像以法式清湯料理，品嚐時感覺這是一道很繁瑣、用心有層次感燉煮而成的湯品，品嘗來自宜蘭福山當地的鱸鰻魚肉肉質Q彈、皮也燉的香軟美味，配菜佐蜜汁蓮藕Ｑ嫩、香，覺得很神奇的一道湯品。（滿滿的鱸縵精華都在這盅湯品，喝時就能感覺到湯好十分滋補～很清爽也沒食材中提及的中藥包味喔）

五、主菜【春心蕩漾野趣風】（肋排、糖醋醬、青菜花、玉米筍）：服務生上第五道主餐時（心中OS：蝦咪？我還沒吃到主菜，但我的胃已有飽足感）但這道豬肋排烤的也太香嫩了吧！刀叉劃下肋排上的肉就很輕鬆分離，配菜也以烏來山區栽種的大豆芽菜和甜玉米筍香甜、青翠回甘。

六、甜品【春蓮麻薯露】（鮮奶、地瓜芋圓、紅豆、油條、蓮子）：最後一道甜品上桌囉～點心房師傅使用新鮮的鮮奶、黑芝麻磨香、脆脆的蓮子口感還有那咬下會硬硬的自制手工蕃薯圓（不像一般我們市面上吃到軟軟的），另外（很有創意的組合）油條與湯汁吸附柔和咀嚼上些許的芝麻香和花生的顆粒香更增添口感，是兼具美味、健康與美感的甜點料理。

注意到了沒～師傅很厲害喔！我餐點裡好像都沒有吃到飯或麵，但是，我真的吃的很飽。每一道餐點都能品嘗到師傅結合日、法廚藝展現並以在地食材，加上創意的廚藝技能讓擺盤美觀，饗美味的我也都能感受到師傅料理的堅持與用心。期望每位嘉賓也都能跟我一樣感受到師傅料理，真的真的很有自己風格與創新用餐體驗，由你親身感受！

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行政總主廚趙曉翌師傅他也也是位名廚，其廚藝料理名聲在業界也很有名，2008年參加新加坡國際廚藝賽事獲金牌(FHC)、2011應觀光局邀約與台灣十大名廚赴北京辦百桌千人宴「美食饗宴─台灣真情味」等等。師傅還有另一個身份！就是美食料理作家（在各大書店都有其相關美食作品），趙曉翌師傅從一位不懂餐飲料理的門外漢靠著自己對餐飲的熱情融化了每位用餐者的美食饗宴。

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