香港在地的「老味道」，一直是令饕客回味無窮的美好記憶。香港旅遊發展局與香港職業訓練局機構成員中華廚藝學院攜手新推出的《香港好味》名廚精選美食指南，透過超過50位名廚的推薦，精選出全港18區、共計250間的特色餐廳。其中「元朗」即有多間老字號餐廳上榜，每一間背後都有著動人的故事與時代的傳承；在舌尖領略美味之餘，更能品味到那份難能可貴的時光餘韻。
創立於1946年的「好到底 水餃．雲吞麵」，至今超過80年歷史，已經傳承至第三代，是許多饕客喜愛的老字號。好到底採自家製麵，招牌的「馳名雲吞麵」雲吞皮滑潤如絲綢，餡料飽滿，入口帶有純粹乾淨的溫柔感；
使用豬肉燕皮製成的「燕皮水餃」口感紮實帶鮮味。記者陳睿中／攝影
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逐漸失傳的「燕皮水餃」，則是使用豬肉燕皮，口感紮實帶鮮味。此外，店內還有蝦子撈麵、柱侯牛腩麵等麵食，同樣能夠感受到老店堅持的用心。人氣甜點「雲吞皮糖水」，是將剩下的雲吞皮搭配糖水製作而成，香甜之中也能感受到惜食不浪費的時代智慧。
以剩餘雲吞皮製成的「雲吞皮糖水」，見證早期社會惜食不浪費的時光。記者陳睿中／攝影
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元朗泗記的老闆娘琼姐，父親為冬菇亭泗記創辦人。為延續父親的手藝，琼姐多年前開設元朗泗記，店內提供多種口味的盅頭飯，成為深受街坊喜愛的老字號。
元朗泗記的「鳳爪排骨飯」看似單純，卻能體會到食材的新鮮與處理細節。記者陳睿中／攝影
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店內的「鳳爪排骨飯」，使用泰國香米為底，並加入豉油、豬油調味增香；以特製醃料處理的排骨，鹹香中帶著清爽，入味足而不油膩，鳳爪質地輕盈俐落、保有膠感質地，整體看似單純，卻能體會到食材的新鮮與處理細節。同樣獲得喜愛的「梅菜肉餅飯」，肉餅口感緊緻並保有微微肉汁，同時散發梅菜的鹹香，非常下飯。看著琼姐忙進忙出的身影，也讓口中多了一份溫暖的人情滋味。
「梅菜肉餅飯」吃得到梅菜的鹹香，十分開胃。記者陳睿中／攝影
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作為香港最早期的茶樓之一，「大榮華酒樓」見證了香港點心文化的發展歷史，也陪伴無數香港人度過許多重要的時光。店內至今仍保留許多時代的痕跡，並提供招牌豬油撈飯、圍頭五味雞、奶皇馬拉糕等多樣化餐點。
大榮華酒樓的盆菜，吃得到豐富的食材，各有不同滋味。記者陳睿中／攝影
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其中「盆菜」是香港飲食文化中非常重要的傳統團聚料理，將各種食材逐層疊起在大盆中烹煮，融合出豐富又具層次的風味。底層多以耐煮的豬皮、蘿蔔為主，而且各食材還都具有吉祥寓意。大榮華酒樓的盆菜集結海蝦、米鴨、五味雞、芋頭豬、北菇、鯪魚球、鱔乾、排魷等食材，各有不同的滋味與口感；透過多人共享的過程中，也彷彿細細品味著香港美食文化的底蘊與故事。
「盆菜」是香港飲食文化中非常重要的傳統團聚料理。記者陳睿中／攝影
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在元朗待上一天，彷彿也將香港的歷史文化細品一番。這些凝聚時光的經典好味，不僅滿足了味蕾，更在舌尖幻化成最動人的香港記憶。透過《香港好味》名廚精選美食指南，民眾也能發掘出更多具有在地風情的滋味，享受香港美食的動人篇章。
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