日本最黏「山藥」煮火鍋！黑毛屋本家「大和芋牡蠣海陸鍋」還吃得到「瀨戶內牡蠣」

2019-09-19 23:39 聯合報記者陳睿中╱即時報導

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隨著秋季到來，乾杯旗下的「黑毛屋本家」針對秋天首次推出季節鍋物「大和芋牡蠣海陸鍋」，使用來自日本的頂級山藥「大和芋」，以及瀨戶內產牡蠣等食材入菜，帶給民眾全新的品鍋體驗。

「大和芋」是日本黏性最高、味道最濃郁的頂級山藥，本次將於9月23日推出的「大和芋牡蠣海陸鍋」，即是將大和芋入菜，結合瀨戶內產的牡蠣與多種食材一同烹煮。獨門的煮鍋標準程序，就是「煮、放、沾、炊」四大步驟。首先先將大和芋煮1.5分鐘後，配著沾醬品嚐本身的滋味；接著放入牡蠣、石斑魚、蛤蜊丸子等食材烹煮，再將食材沾著不同滋味的特調醬汁入口食用，最後將番薯、栗子、銀杏、人參、毛豆、昆布鹽與白飯稍微炊煮，製作成「七彩栗子堅果雜炊」，一次體驗秋天濃郁氛圍，每套1,180元。

業者表示，黑毛屋本家目前有涮涮鍋、壽喜燒、博多水炊鍋，以及博多明太子摩滋鍋等4種鍋物，也會依照季節食材推出限定鍋物。本次新推出的「大和芋牡蠣海陸鍋」估計可帶動業績較去年同期成長1成。