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信義區必訪餐廳 WILDWOOD炙烤出原味感動

2018-07-06 18:00聯合報 記者江佩君

台北信義區百貨又多了一家米其林星級主廚餐廳,主廚林明健(Chef Kin)繼LONGTAIL餐廳酒吧及Chou Chou法式料理餐廳分別獲得2018台北米其林一星及餐盤推薦後,進軍台北信義區,選擇在新光三越台北信義新天地A9四樓推出原木火烤料理的「WILDWOOD」原木燒烤餐廳,將於7月9日開幕,而這也是新光三越信義店第六家有米其林光環加持的餐廳。

林明健是WILDWOOD主廚與經營者,走進復古摩登的餐廳,整個餐廳的靈魂便是明亮的開放式廚房,以及價值百萬進口的夢幻烤爐Grillworks,主廚選擇台南龍眼木,燒至火紅再進行食材燒烤。林明健表示,原木火烤是最能呈現優質食材魅力的料理技巧,沒有過多花俏的調味或料理手法,尋找各地優質食材回歸料理初衷。

於是WILDWOOD除了有嚴選美澳日的優質牛肉、紐西蘭羊排外,有每日漁港直送的現流海鮮,來自屏東的黑豚,只吃玉米長大的台南玉米土雞,以及在地當令時蔬與自家烘培麵包。

原木燒烤主菜「澳洲和牛牛小排」1,680元。圖/WILDWOOD提供

原木燒烤主菜「澳洲和牛牛小排」1,680元。圖/WILDWOOD提供

在WILDWOOD用餐可以感受到一種既Chic又很Chill,時髦卻是自在放鬆的氛圍,開放廚房與大片落地窗帶出視覺的開闊感,沈穩的木質調與不同層次的藍綠色系絨布座椅,深綠色磁磚與銅件框架的迷人吧台,讓人等不及坐下後透過美食的加入,享受眼前的一切。

翻開WILDWOOD的菜單,不是一份讓你感到太有壓力的價位菜單,有三百多元生食、前菜、沙拉,原木炙烤的主食也很多元,從680元的WILDWOOD起司漢堡、880元的現流澎湖石老魚與現流虎蝦,一直到數千元依份量不同的炙烤排類都有,平均客單價約1,500元。

熱前菜「炙烤白花椰、哈里薩辣醬、優格」320元。圖/記者江佩君攝影

熱前菜「炙烤白花椰、哈里薩辣醬、優格」320元。圖/記者江佩君攝影

原木炙烤主菜皆以原味呈現,除了搭佐海鹽外,主廚特別調製10種異國風味將之與12種豐富配菜,每份燒烤主菜可任選配菜、醬汁一份,也可加價點選配菜與醬汁,與親朋好友分享食用。

原木燒烤主菜「美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排」,搭配醬汁及配菜。圖/WILDWO...

原木燒烤主菜「美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排」,搭配醬汁及配菜。圖/WILDWOOD提供

WILDWOOD的菜單也很有趣,沒有需要發揮你想像力的名字,每道菜的命名就是食材的名字,也代表奉食材為主角。推薦的清爽前菜像是「夏威夷風味鮪魚、酪梨、野米、海苔」、「西瓜和小黃瓜沙拉、菲達起司、醬油巴莎米可油醋」帶來爽口的好滋味。

沙拉「西瓜和小黃瓜沙拉、菲達起司、醬油巴莎米可油醋」320元。圖/記者江佩君攝影

沙拉「西瓜和小黃瓜沙拉、菲達起司、醬油巴莎米可油醋」320元。圖/記者江佩君攝影

炙烤主菜像是本地黑豚帶骨肋眼推薦熟度為五分熟,美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排42盎司,可同時品嚐菲力與紐約客的口感,適合與友人分享實用。配菜像是炙烤玉米、炙烤胡蘿蔔、奶油煮過貓、舞菇等,都與醬汁搭配出美好的口感,與主菜一起食用,除了可嚐到食材的滋味,也可以嚐到多重風味與口感。

就連甜點也很有看頭,來自荷蘭的甜點行政主廚Johhny,曾於英國倫敦米其林二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal,以及德國柏林米其林二星餐廳Fischers Fritz Restaurant擔任甜點主廚。他運用台灣特色食材與當季水果,變化出每日精選蛋糕與塔派。

WILDWOOD

地址:台北市松壽路9號(新光三越信義新天地A9館4F)

電話:02-2722-8886

營業時間:午餐11:30~15:00、晚餐17:30~21:30(周五、六及例假日前一天營業至22:00)

座位數:101席(包廂各10、10、18席)

WILDWOOD營造溫暖氛圍的用餐空間,讓粗獷的原木燒烤料理也十分優雅舒適。圖/...

WILDWOOD營造溫暖氛圍的用餐空間,讓粗獷的原木燒烤料理也十分優雅舒適。圖/WILDWOOD提供

沙拉「奶油萵苣和鳳梨沙拉、櫻桃番茄、薑汁油醋」320元。圖/WILDWOOD提供

沙拉「奶油萵苣和鳳梨沙拉、櫻桃番茄、薑汁油醋」320元。圖/WILDWOOD提供

WILDWOOD的吧台,提供適合搭配炙烤料理的調酒與無酒精調飲。圖/記者江佩君攝...

WILDWOOD的吧台,提供適合搭配炙烤料理的調酒與無酒精調飲。圖/記者江佩君攝影

生食「夏威夷風味鮪魚、酪梨、野米、海苔」380元。圖/記者江佩君攝影

生食「夏威夷風味鮪魚、酪梨、野米、海苔」380元。圖/記者江佩君攝影

WILDWOOD主打原木燒烤料理,主廚林明健選擇台南龍眼木燒至火紅再進行食材燒烤...

WILDWOOD主打原木燒烤料理,主廚林明健選擇台南龍眼木燒至火紅再進行食材燒烤。圖/WILDWOOD提供

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