在還沒有工廠量產的時代，其實所有的服裝都是訂製服，多數人是自己縫製衣服，講究一點的則是拿布找裁縫師代勞。不過裁縫師的社會地位並不高，直到1774年，羅茲‧貝赫丹為路易十六的皇后瑪莉安東尼（Marie Antoinette）設計服裝之後，「服裝設計師」這個行業才被大家所重視。
19世紀末、20世紀初，是高級訂製服最興盛的年代，當時的Madame Gres、Coco Chanel、Jeanne Lanvin、Elsa Schiaparelli、Madeleine Vionnet、Paul Poiret等，建立了時裝品牌的概念，提供上流社會名媛仕女量身訂製的服務。
21世紀，高級訂製服逐漸式微，聖羅蘭（Yves Saint Laurent）一句：「高級訂製服已死！」讓時尚圈重新審視高級訂製服的未來。不過今日，隨著M型化社會的到來，高級訂製服又找到了定位，上流社會名媛、皇室公主為了怕撞衫，捨棄成衣，轉而要求量身訂製的華服，滿足追求獨一無二的時尚心理。
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