港點界公認大師級主廚陳崑裕,即日起至8月31日首度南下、至台南遠東香格里拉 飯店 中餐廳 「醉月樓」客座,將獨家呈現8道阿裕師傅親自設計的作品,其中多道菜色更是首次亮相。期間採每日限量供應,單點價格148至498元。
現任台北遠東香格里拉香宮港點主廚的陳崑裕(人稱阿裕師傅),是粵點界公認的大師級人物,擁有逾40年經驗,16歲就開始了他的港點之旅,歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練,技藝扎實,對食材比例與製程細節講究至極。他不僅精通正宗粵點工法,更擅長結合傳統與創新,在中式糕點領域亦屢創佳績,其親製的「燕窩奶皇月餅」與粽子更是多次奪得業界競賽冠軍,展現全方位手藝實力。他也致力於培育後進,是粵菜圈內口耳相傳、低調卻極具份量的指標人物。
此次客座菜單皆為專屬獻作,其中的「三喜合鳴」三色點心 盤,以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉,搭配鮭魚卵與黑魚子醬點綴,造型精緻、口感鮮甜,是視覺與味蕾的雙重享受。「金煎糯香」特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中,煎至外酥內糯,米香與荷葉香氣交織,是對傳統糯米雞的全新詮釋。
還有外型優雅的「酥羽天鵝」,以千層酥皮手工捏製天鵝造型,內餡蜜汁火腿與白蘿蔔絲交融,入口層層鬆化。「鳳尾金餃」以整尾蝦妝點燒賣,鮮味濃郁、層次鮮明。喜愛重口味的饕客絕不能錯過「雲翻紅浪」,鮮餛飩皮薄餡厚,佐主廚自製紅油,麻香帶勁,辣而不掩本味。「鳳絲酥捲」則選用雞絲、香菇與筍絲為餡,外層金黃酥皮炸至喀滋作響,層次分明、香氣迷人。
壓軸甜品「金沙薯糍」,以Q彈糯米皮包覆流心奶黃,甜鹹交錯、口感濃郁;還有「香芒綺露」,以新鮮芒果泥搭配椰奶與滑順奶酪,冰涼清爽,是盛夏裡最療癒的結尾。
「星級粵點・八味匠心」即日起至8月31日限時登場,於「醉月樓」中餐廳每日限量供應,售完為止。預約專線:06-702-8856。飯店地址:台南市東區大學路西段89號。官網:https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。