春日到來，日本料理 「辰」以春季櫻花為靈感，由料理長門間賢彥推出「辰映春曦」割烹料理主題，吃得到多款嶄新菜色，以及獨家取得的日本福井縣三星等級「若狹牛」，享受春天時光的海陸旬味。
本季新推出的菜色中，「酒蒸石狗公」以石川縣鮋魚結合帶有淡雅米香的日本清酒，再搭配以沙丁魚熬製的高湯和日本新鮮青海藻，讓整道料理風味甘甜濃郁且具層次感。「螢烏賊 醋味噌」嚴選兵庫縣螢烏賊，以鹽水快速烹煮鎖住螢烏賊鮮美風味，再搭配帶有柚子香氣的醋味噌醬，襯托其鮮甜滋味。另外還有「半熟燒小鮪魚」同步登場。
「若狹牛」是日本福井縣品質最高的和牛，每年產量僅600頭，其中獲得三星等級的數量更加珍稀。料理長門嚴選A5 BMS12最高等級、油酸含量55%以上的三星若狹牛前腿肉，以低溫熟成方式呈現「低溫熟成三星若狹牛」，搭配特製無花果紅酒醋醬，交織出酸甜平衡的層次感。同時套餐中還安排「蛤蜊真丈」、「櫻鱒土鍋飯」等不同菜色，全套6,000元起，限時供應至4月中旬。
酒蒸石狗公。圖／辰日本料理提供
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半熟燒小鮪魚。圖／辰日本料理提供
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辰日本料理推出「辰映春曦」春季割烹料理。圖／辰日本料理提供
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螢烏賊醋味噌。圖／辰日本料理提供
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櫻鱒土鍋飯。圖／辰日本料理提供
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每日手工揉製的新鮮「蛤蜊真丈」。圖／辰日本料理提供
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