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冰晶肴蹄、荔茸脆蟹盒上桌!「捌伍添第」秋季新菜登場

2024-10-15 12:15 聯合報 記者陳睿中/即時報導

主打精緻中菜料理、多位韓國女神皆曾到店用餐的「捌伍添第」,正式迎來品牌3週年。本季以「秋風起,吃蟹吃芋吃臘味」為主題,推出冰晶肴蹄、荔茸脆蟹盒、瑤柱臘味蒸芋絲、蟹粉海鮮稻庭麵等新款料理。另外在10月21日,也將舉行「Soul & Spirits」客座調酒活動,讓多位調酒師共同詮釋心中的寶島風味。

位於台北101大樓85樓的「捌伍添第」,由香港名廚謝文坐鎮,自2021年10月營業至今。除了曾入選「500盤」、「台北米其林指南推薦名單」之外,近年包括孫藝珍、宋慧喬等韓國女星登台時,也都至捌伍添第用餐,甚至直接發布吃播影片,引起粉絲們的熱烈討論。

迎來三週年,捌伍添第以「秋風起,吃蟹吃芋吃臘味」為主題,打造週年特別菜單,提供單點或套餐方案。其中主廚推薦的「蟹皇燴官燕」將蟹皇與泰國燕盞以上湯煨煮,兼具鹹鮮與絲滑口感,風味香濃,每份2,180元。「荔茸脆蟹盒」內餡取藍點花蟹肉與大甲芋頭調配,細膩甘綿;外層酥皮形如蜂巢,入口酥脆,每份1,180元。「冰晶肴蹄」底層由蒸熟剁碎後的豬蹄拌入多種香料製成,上層則為豬蹄高湯製成的水晶凍,並以魚籽點綴。不僅外型晶瑩剔透,還有著筋肉彈潤、入口即化的鮮香,每份580元。

「瑤柱臘味蒸芋絲」將新鮮大甲芋頭切絲,搭配廣東臘腸、肝腸大火蒸熟,撒上炸瑤柱增添口感,每份680元。「蟹粉海鮮稻庭麵」選用日本稻庭烏龍麵,搭配日本新鮮干貝、白蝦仁、藍點花蟹肩肉,最後淋上香濃蟹粉,每份580元。此外,本次新菜還有魚籽菠菜帶子餃、松露蟹肉蛋白炒飯、濃湯過橋象拔蚌等多道菜色,並有適合2~3人共享的三週年期間限定套餐,內含多款招牌料理與新菜,每套5,380元。

除了新菜上桌,捌伍添第於10月21日舉辦「Soul & Spirits」客座調酒活動,聯手Sidebar、gin mind、The Choice等多間酒吧調酒師,發揮各自創意,引領賓客透過琴酒探尋台灣風土風味。每位1,500元。

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瑤柱臘味蒸芋絲。記者陳睿中/攝影

瑤柱臘味蒸芋絲。記者陳睿中/攝影

蟹皇燴官燕。圖/捌伍添第提供

蟹皇燴官燕。圖/捌伍添第提供

冰晶肴蹄。記者陳睿中/攝影

冰晶肴蹄。記者陳睿中/攝影

潮式(熟)醃九孔鮑。圖/捌伍添第提供

潮式(熟)醃九孔鮑。圖/捌伍添第提供

芝麻豆腐花。記者陳睿中/攝影

芝麻豆腐花。記者陳睿中/攝影

魚籽菠菜帶子餃。記者陳睿中/攝影

魚籽菠菜帶子餃。記者陳睿中/攝影

荔茸脆蟹盒。圖/捌伍添第提供

荔茸脆蟹盒。圖/捌伍添第提供

蟹粉海鮮稻庭麵。記者陳睿中/攝影

蟹粉海鮮稻庭麵。記者陳睿中/攝影

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