今年500盤特別獎之「矚目新秀獎」，頒給年僅24歲的fumée主廚笠春介。他以流利的英文感謝台灣溫厚的人情，除了感謝還是感謝，最後開心地邀請大家「有機會來吃燒鳥」，主持人陳明珠笑著回應，「也要能訂的到位子啊」，迎來一陣掌聲，場面歡樂。
「fumée」為法文「煙」的意思，是大阪米其林一星餐廳「焼鳥 市松」首間海 外姐妹店，以無菜單割烹套餐形式呈現。去年11月由MMHG湘樂餐飲集團引進 後旋即在美食圈爆紅，至今一位難求。年僅24歲的主廚笠春介出身燒鳥世家， 並承襲「燒鳥 市松」的純熟技法，運用本土優質雞種持續創新、研發融合台灣 風味的燒鳥料理。
出生於九州福岡的笠春介，家中經營燒鳥餐廳28年，從5歲就開始接觸燒鳥，一年中有300天吃的都是燒鳥。懷抱著對料理的熱情，笠春介廣泛學習各式料理，之後毛遂自薦進入「fumèe」修業3年，成為竹田英人得意弟子，並外派來台展新店。
#500盤2024 #第四屆500盤 #The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑
主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫 單一麥芽威士忌
合作夥伴｜台北101、中國信託銀行
友好夥伴｜inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越
精品夥伴｜浪琴表、斐儷珠寶
支持協力｜Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe
場地協力｜台北晶華酒店
※ 酒後找代駕！禁止酒駕，飲酒過量有礙健康
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