攜手江振誠！高雄御盟S∙S∙A∙W推新菜秋日經典限定

2024-09-19 11:21 聯合報記者羅建怡 / 即時報導

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御盟集團旗下S∙S∙A∙W「Cho Restaurant・秋法餐」今年9月屆滿兩周年，宣布攜手國際名廚江振誠、9月21日起推出全新秋季菜單，搭配主廚陳博玄的營養師背景，新菜嚴選當季蝦蟹、貝類與菇蕈，以法式經典為主軸，結合懷石料理技藝，並依循台灣當令食材揮灑創意。秋季菜單每客2,280元起。

江振誠攜手營養師主廚陳博玄，首亮相的開胃小點「赤味噌 / 藜麥 / 荸薺」，選用在地元榆牧場黑羽土雞腿絞肉，先燒烤再沾裹炸，並以藜麥、巴西里增天風味。冷前菜「櫛瓜 / 毛豆 / 柚子胡椒」，清蒸台灣沙公佐搭主廚特製柚子胡椒醬汁與蝦夷蔥，呈現淡雅香氣，外包裹川燙鮮櫛瓜，上方點綴魚子醬及韭菜花，外圍擬花叢樣貌、為芥末毛豆泥及其佐醬。

源於傳統法式湯品的「洋蔥 / 熟成起司 / 焦糖」，搭襯宛如藝術品般雕刻薄片的洋蔥皮，充滿鮮甜風味。烤物「玫瑰 / 海苔 / 甜椒」，以滷水耗時8小時燉煮牛舌，並以煙燻炭香風味為底蘊，黃、綠、紅繽紛佐醬吸睛。

新一季的菜單中，由江振誠指導設計的「鴨稻 / 乾蔥」，保留農民傳承的智慧，獻上南法經典菜餚「油封鴨腿」，經過油封後剝撕成絲，搭配油蔥醬、放於宜蘭鴨米上，展現自然有機的樣貌，也在起迄之間完美呼應。

這套餐也特別設計餐酒配，一套三杯980元起。即日起至10月24日、每周三午餐時段用餐，四人同行即贈送氣泡飲乙瓶，價值1,280元。同時，10月30日前至 S∙S∙A∙W四廳：「Chun Bar・春酒吧」、「Shah Pâtisserie・夏甜點」、「Cho Restaurant・秋法餐」及「Dong Café・冬咖啡」，當日累積消費滿千再加贈「永添藝藝術金馬賓館當代美術館」門票乙張。【未成年請勿飲酒，酒後不開車】

預約可查：http://bit.ly/3FBQ9vw，或電洽：07-974-1218。