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麥卡倫雙雪莉桶 闔家團圓的餐桌酒

2021-01-21 11:36聯合報 文/曾俊林

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

飲食做為一種文化的轉化行為,對於華人而言最重要的一餐非團圓飯莫屬,充滿吉祥意涵與對於未來的祝福,是圍爐團圓的菜色與一般中式宴席最大的不同。

圍爐團圓要喝好一點,以「麥卡倫雙雪莉桶系列」搭配充滿吉祥意涵的菜色,更能彰顯對於...

圍爐團圓要喝好一點,以「麥卡倫雙雪莉桶系列」搭配充滿吉祥意涵的菜色,更能彰顯對於未來的祈願與祝福。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

「在多道富含鮮味的食物同時上桌時,威士忌就是很適合的選項。」深研餐酒搭配多年的飲食生活作家葉怡蘭說,「此時若搭配葡萄酒可能不見得每道菜都能搭配,而威士忌往往可以一支酒打通關,從前菜到甜點都非常的OK。」

搭配原則:從清淡到醇厚

以發芽大麥釀造的威士忌屬於蒸餾酒,既富有穀物的芬芳甜美,也擁有高酒精濃度帶來的爽冽與活潑,而桶陳過程中所賦予的甘潤風味,都讓鮮味元素與威士忌產生天生命定的共鳴,而風味馥麗豐郁的雪莉桶威士忌,更是格外適合搭配調味方式豐富多元的菜色。

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

以歐洲紅橡木與美國白橡木兩種雪莉桶打造的麥卡倫雙雪莉桶系列,透過12年、15年、18年呈現雪莉桶威士忌由淡雅而飽滿的層次與丰采,也正好可分別和團園餐桌上清爽宜人的冷盤前菜、蔬菜佳餚、鮮美細緻的海鮮料理、豐腴味濃的滷豬腳、紅燒肉、大封等肉類菜色相佐。

偏醬油風味的東坡肉,與麥卡倫雙雪莉桶18年的辛馥濃醇相得益彰。圖/麥卡倫提供。提...

偏醬油風味的東坡肉,與麥卡倫雙雪莉桶18年的辛馥濃醇相得益彰。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

除了風味由清淡而醇厚的搭配原則,葉怡蘭也提點了幾個餐酒相佐的方向。「因為澱粉類的食物可以大大提升酒跟菜之間的合和度,威士忌與這類的主食幾乎是百搭,但大部分的菜色則須依主食材與風味的濃厚而定。」

醺然體驗:味蕾美妙撞擊

舉例而言,若是清爽的蔬菜或羹湯類,可能適合清柔淡雅的麥卡倫雙雪莉桶12年或芳香盈盈的15年,而偏醬油風味者或許更能與辛馥濃醇的18年相得益彰;同樣是蘿蔔糕,素雅的台式蘿蔔糕與鮮香料豐的港式蘿蔔糕,當然也可能有不同的搭配方式。而當宴席進入尾聲、開始享用甜點時,葉怡蘭也提醒,由於味覺已習慣了濃厚,選擇15年或18年一起享用會是相對理想的選擇,「若不是很確定要如何搭配,15年會是相對安全的選擇。」

魚類料理適合搭配清柔淡雅的麥卡倫雙雪莉桶12年。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕...

魚類料理適合搭配清柔淡雅的麥卡倫雙雪莉桶12年。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

佛跳牆與芳香盈盈的麥卡倫雙雪莉桶15年,恰好相互輝映。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁...

佛跳牆與芳香盈盈的麥卡倫雙雪莉桶15年,恰好相互輝映。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

在濃厚澎湃的豐盛菜色中,威士忌的雋永、豐潤與飽滿的鮮味撞擊出美妙的火花,以味蕾上悠長迷人的體驗,為即將結束的年度做一個美好而難忘的道別。在道道佳餚中感受醇酒增添的滋味、透過款款美食感知酒液中的芬芳飽滿,進而在水乳交融後激盪出更加繽紛燦亮的風味組合。在一年最終的盛宴中享受威士忌搭餐的樂趣,何嘗不是讓年節時分更為圓滿美好的醺然體驗?

「麥卡倫雙雪莉桶系列」以雙重雪莉詮釋雙桶工藝,成為台灣人餐桌上的美麗風景。圖/麥...

「麥卡倫雙雪莉桶系列」以雙重雪莉詮釋雙桶工藝,成為台灣人餐桌上的美麗風景。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

佛跳牆與芳香盈盈的麥卡倫雙雪莉桶15年,恰好相互輝映。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁...

佛跳牆與芳香盈盈的麥卡倫雙雪莉桶15年,恰好相互輝映。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

魚類料理適合搭配清柔淡雅的麥卡倫雙雪莉桶12年。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕...

魚類料理適合搭配清柔淡雅的麥卡倫雙雪莉桶12年。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

「麥卡倫雙雪莉桶系列」以雙重雪莉詮釋雙桶工藝,成為台灣人餐桌上的美麗風景。圖/麥...

「麥卡倫雙雪莉桶系列」以雙重雪莉詮釋雙桶工藝,成為台灣人餐桌上的美麗風景。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

圍爐團圓要喝好一點,以「麥卡倫雙雪莉桶系列」搭配充滿吉祥意涵的菜色,更能彰顯對於...

圍爐團圓要喝好一點,以「麥卡倫雙雪莉桶系列」搭配充滿吉祥意涵的菜色,更能彰顯對於未來的祈願與祝福。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

偏醬油風味的東坡肉,與麥卡倫雙雪莉桶18年的辛馥濃醇相得益彰。圖/麥卡倫提供。提...

偏醬油風味的東坡肉,與麥卡倫雙雪莉桶18年的辛馥濃醇相得益彰。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

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