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專家超推的減重食材「高麗菜」!4道飽足湯品食譜,幫你排毒、消水腫、抗老化。

2021-12-05 17:00VOGUE VOGUE

營養師、藝人都愛的減重食材「高麗菜」,不僅好料理,熱量低飽足感十足,還能排毒、消水腫,幫助腸胃消化,以下推薦4道「高麗菜」湯品食譜,學起來暖心暖胃,還能幫助維持好身材。

圖/VOGUE提供

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「高麗菜」絕對是減重食材排行榜上,名列前茅的選項,不僅好料理,熱量低,飽足感十足,還可以幫助排毒。講到身體排毒,到底是排甚麼毒?其實所謂的毒素是指「多餘的水或熱、老廢物質」,一旦毒素囤積,就會慢慢對健康造成傷害而引發各種疾病。高麗菜是數一數二排毒效果好、又能促進消化的健康瘦身食物,下面4道營養又美味的高麗菜湯,是由日本中醫師幸井俊高所設計,學起來暖心暖胃,還能幫助維持好身材。

圖/VOGUE提供

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高麗菜的神奇功效

1. 去除體內多餘的水分。

2. 幫助消除疲勞、倦怠感。

3. 改善腸胃機能、調節運作。

4. 改善胃脹氣、嗝氣、胸悶、胃痛、腹部脹氣。

5. 有效預防消化器官的潰瘍。

食用高麗菜要注意這件事

高麗菜富含鉀、維生素C、維生素K等等。其中名為「維生素U」的成分,能修復腸胃受損,有對抗胃潰瘍的作用。因為以上這些成分皆是水溶性的,所以做成湯的方式來食用最能有效吸收。但是吃太多生的高麗菜,會讓身體受寒,所以要特別小心。生吃的時候,配合能溫熱身體的溫性食材(如雞肉、大蒜、薑、肉桂等等)一起食用較好。

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四款簡易又健康的高麗菜湯食譜

將高麗菜和其他食材烹煮成湯,將食材的有效成分萃取出來,這就和熬煮中藥材的做法一模一樣。由由日本中醫師幸井俊高所設計的高麗菜湯食譜,能透過一碗湯將身體囤積的毒素溫和移除,改善「氣、血、水」循環、提高身體機能。

高麗菜金針菇湯〔2人份〕

這道高麗菜湯可以調整體,緩解腸胃不適、便秘等問題。金針菇(平性、甘味)對解毒、便秘有效,亦能改善肥胖。綠豆冬粉(寒性、甘味)能去除體內多餘的熱和水。最後加上花椒(熱性、辛味)讓寒、熱的平衡變好,是這道菜的重點。

【材料】

  • 高麗菜 150g
  • 金針菇 50g
  • 冬粉 20g
  • 水 450ml
  • 鹽 1/4茶匙
  • 醋 1湯匙
  • 花椒 1茶匙

【作法】

1. 高麗菜切成細絲,金針菇去除根部後對切一半,冬粉用廚房剪刀剪成一半,花椒剁碎。

2. 在鍋子中放入高麗菜、金針菇、材料A,煮沸後轉小火、蓋上鍋蓋,等高麗菜煮軟後再放入冬粉,煮到冬粉變軟為止。

3. 加入花椒碎、醋後即可關火。

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奶油燜高麗菜湯〔2人份〕

奶油(平性、甘味)具有改善便秘、皮膚乾燥、口渴的功效,並且能幫衰弱的內臟補充營養。所以這道湯可以改善疲勞累積、肌膚乾燥。

【材料】

  • 高麗菜 200g
  • 紅蘿蔔 50g
  • 洋蔥 1/6個
  • 奶油 20g
  • 水、牛奶 各200ml
  • 鹽 1/4茶匙
  • 巴西里 適量

【作法】

1. 高麗菜切成大塊,紅蘿蔔切成小滾刀塊,洋蔥切成薄片。

2. 在鍋子中融化奶油,加入切好的蔬菜,用中火炒一下後,轉小火蓋上蓋子燜10分鐘(中間要攪拌幾次,避免燒焦黏底)。

3. 加入材料A,等到湯變熱了之後就關火。盛入容器,撒上切碎的巴西里即可。

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高麗菜雞肉大蒜湯〔2人份〕

快要感冒的時候來一碗高麗菜雞肉大蒜湯,雞肉(溫性、甘味)可以補氣,加熱後的大蒜(溫性、甘味)可以溫熱身體,兩者都能幫助體力提升、加強免疫力。

【材料】

  • 高麗菜 150g
  • 雞胸肉 100g
  • 大蒜 1/2瓣
  • 水 450ml
  • 鹽 1/4茶匙
  • 粗粒黑胡椒 適量

【作法】

1. 雞肉儘量切薄備用。高麗菜切成大塊、大蒜切碎,和材料A一起放入鍋子。

2. 把鍋中的材料煮沸後,轉小火加蓋,繼續煮到高麗菜軟化。

3. 再將雞肉加入鍋中,稍微攪拌一下後,蓋上鍋蓋關火。放置3分鐘等雞肉燜熟後,盛入容器,撒上黑胡椒即可。

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高麗菜炒蛋湯〔2人份〕

有失眠困擾的人可以喝這碗湯,因為雞蛋和高麗菜都是平性、甘味,能調節腸胃機能、提升體力,另外,雞蛋也能改善失眠和穩定情緒。

【材料】

  • 高麗菜 150g
  • 雞蛋 2 顆
  • 鹽 1 撮
  • 水 400ml
  • 醬油 1 茶匙
  • 芝麻油 4 茶匙

【作法】

1. 高麗菜切成小塊。把一半的芝麻油倒入熱鍋中,用大火快炒高麗菜後,撒上鹽巴。

2. 將剩下的芝麻油畫圓倒入鍋中,再放入打散的蛋,迅速拌炒,最後加入材料A煮沸即可。

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來源:蘋果屋《排毒‧調養 天天喝好湯》/作者:幸井俊高

※ BY JASMINE LEE和ANN PENG

(完整文章請看VOGUE.com)

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※本文由VOGUE雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

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