營養師、藝人都愛的減重 食材「高麗菜」，不僅好料理，熱量低飽足感十足，還能排毒、消水腫，幫助腸胃消化，以下推薦4道「高麗菜」湯品食譜，學起來暖心暖胃，還能幫助維持好身材。
圖／VOGUE提供
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「高麗菜」絕對是減重食材排行榜上，名列前茅的選項，不僅好料理，熱量低，飽足感十足，還可以幫助排毒。講到身體排毒，到底是排甚麼毒？其實所謂的毒素是指「多餘的水或熱、老廢物質」，一旦毒素囤積，就會慢慢對健康造成傷害而引發各種疾病。高麗菜是數一數二排毒效果好、又能促進消化的健康瘦身 食物，下面４道營養又美味的高麗菜湯，是由日本中醫師幸井俊高所設計，學起來暖心暖胃，還能幫助維持好身材。
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高麗菜的神奇功效
1. 去除體內多餘的水分。
2. 幫助消除疲勞、倦怠感。
3. 改善腸胃機能、調節運作。
4. 改善胃脹氣、嗝氣、胸悶、胃痛、腹部脹氣。
5. 有效預防消化器官的潰瘍。
食用高麗菜要注意這件事
高麗菜富含鉀、維生素C、維生素K等等。其中名為「維生素U」的成分，能修復腸胃受損，有對抗胃潰瘍的作用。因為以上這些成分皆是水溶性的，所以做成湯的方式來食用最能有效吸收。但是吃太多生的高麗菜，會讓身體受寒，所以要特別小心。生吃的時候，配合能溫熱身體的溫性食材（如雞肉、大蒜、薑、肉桂等等）一起食用較好。
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四款簡易又健康的高麗菜湯食譜
將高麗菜和其他食材烹煮成湯，將食材的有效成分萃取出來，這就和熬煮中藥材的做法一模一樣。由由日本中醫師幸井俊高所設計的高麗菜湯食譜，能透過一碗湯將身體囤積的毒素溫和移除，改善「氣、血、水」循環、提高身體機能。
高麗菜金針菇湯〔2人份〕
這道高麗菜湯可以調整體，緩解腸胃不適、便秘等問題。金針菇（平性、甘味）對解毒、便秘有效，亦能改善肥胖。綠豆冬粉（寒性、甘味）能去除體內多餘的熱和水。最後加上花椒（熱性、辛味）讓寒、熱的平衡變好，是這道菜的重點。
【材料】
- 高麗菜 150g
- 金針菇 50g
- 冬粉 20g
- 水 450ml
- 鹽 1/4茶匙
- 醋 1湯匙
- 花椒 1茶匙
【作法】
1. 高麗菜切成細絲，金針菇去除根部後對切一半，冬粉用廚房剪刀剪成一半，花椒剁碎。
2. 在鍋子中放入高麗菜、金針菇、材料A，煮沸後轉小火、蓋上鍋蓋，等高麗菜煮軟後再放入冬粉，煮到冬粉變軟為止。
3. 加入花椒碎、醋後即可關火。
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奶油燜高麗菜湯〔2人份〕
奶油（平性、甘味）具有改善便秘、皮膚乾燥、口渴的功效，並且能幫衰弱的內臟補充營養。所以這道湯可以改善疲勞累積、肌膚乾燥。
【材料】
- 高麗菜 200g
- 紅蘿蔔 50g
- 洋蔥 1/6個
- 奶油 20g
- 水、牛奶 各200ml
- 鹽 1/4茶匙
- 巴西里 適量
【作法】
1. 高麗菜切成大塊，紅蘿蔔切成小滾刀塊，洋蔥切成薄片。
2. 在鍋子中融化奶油，加入切好的蔬菜，用中火炒一下後，轉小火蓋上蓋子燜10分鐘（中間要攪拌幾次，避免燒焦黏底）。
3. 加入材料A，等到湯變熱了之後就關火。盛入容器，撒上切碎的巴西里即可。
高麗菜雞肉大蒜湯〔2人份〕
快要感冒的時候來一碗高麗菜雞肉大蒜湯，雞肉（溫性、甘味）可以補氣，加熱後的大蒜（溫性、甘味）可以溫熱身體，兩者都能幫助體力提升、加強免疫力。
【材料】
- 高麗菜 150g
- 雞胸肉 100g
- 大蒜 1/2瓣
- 水 450ml
- 鹽 1/4茶匙
- 粗粒黑胡椒 適量
【作法】
1. 雞肉儘量切薄備用。高麗菜切成大塊、大蒜切碎，和材料A一起放入鍋子。
2. 把鍋中的材料煮沸後，轉小火加蓋，繼續煮到高麗菜軟化。
3. 再將雞肉加入鍋中，稍微攪拌一下後，蓋上鍋蓋關火。放置3分鐘等雞肉燜熟後，盛入容器，撒上黑胡椒即可。
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高麗菜炒蛋湯〔2人份〕
有失眠困擾的人可以喝這碗湯，因為雞蛋和高麗菜都是平性、甘味，能調節腸胃機能、提升體力，另外，雞蛋也能改善失眠和穩定情緒。
【材料】
- 高麗菜 150g
- 雞蛋 2 顆
- 鹽 1 撮
- 水 400ml
- 醬油 1 茶匙
- 芝麻油 4 茶匙
【作法】
1. 高麗菜切成小塊。把一半的芝麻油倒入熱鍋中，用大火快炒高麗菜後，撒上鹽巴。
2. 將剩下的芝麻油畫圓倒入鍋中，再放入打散的蛋，迅速拌炒，最後加入材料A煮沸即可。
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來源：蘋果屋《排毒‧調養 天天喝好湯》／作者：幸井俊高
※ BY JASMINE LEE和ANN PENG
（完整文章請看VOGUE.com）
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