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中秋大口吃肉也不怕 私廚獨門的「低卡、低糖、低鈉」烤肉醬教你DIY!

2019-09-11 17:40udn STYLE 記者王威智

中秋連假即將到來,烤肉小物也紛紛出籠,許多民眾摩拳擦掌準備大口吃肉,但也有很多女生就怕「吃肉肉會長肉肉」嚇得退避三舍。而烤肉醬的高熱量、高糖、高鈉對於想減肥以及有慢性疾病的民眾要特別小心,但不沾烤肉醬好像又少了一味...其實簡單自製「3低」健康烤肉醬也能讓你吃得開心也不怕胖。

圖/記者賴郁薇攝影

圖/記者賴郁薇攝影

#「塔香」肉類最配

製作塔香烤肉醬非常簡單,材料備齊之後只要兩步驟就能完成。首先先將九層塔、蒜頭、辣椒切成碎末備用,再依序加入一大匙薄鹽醬油、油膏、糖、米酒與九層塔、蒜末、辣椒就完成了。

好吃配方:

薄鹽醬油 -----------1大匙

醬油膏 -------------1大匙

糖 -----------------1大匙

米酒 ---------------1大匙

九層塔末 -----------1大匙

蒜末 ---------------2小匙

辣椒 ---------------少許

#「味增」+「芝麻」海鮮最配

味增加芝麻這個組合非常適合拿來用再烤海鮮以及豆類製品與蔬菜上。酸甜鹹香的口感讓海鮮吃起來更鮮甜,而且清爽低負擔。而且製作起來也非常簡單,只要依照比例將所有材料混和即可。

好吃配方:

味增 ---------------1大匙

味醂 ---------------1大匙

糖 -----------------1大匙

水 -----------------1大匙

香菜末 -------------1大匙

白芝麻 -------------2小匙

檸檬汁 -------------少許

#「果香」適合做有食材

天然水果製成的烤肉醬適合用於所有食材,肉片一入口帶著淡淡酸甜果香,酸甜輕爽非常解膩。製作起來也非常簡單,只需先將加入的水果打成泥,洋蔥切成小丁備用,接著依序加入材料即可。

好吃配方:

奇異果 -------------1顆(可用柚子或其他水果替代)

洋蔥末 -------------1大匙

薄鹽醬油 -----------1大匙

白醋 ---------------1大匙

糖 -----------------1大匙

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