直樹創意料理 日本御用主廚的餐廳

日前拜訪到一間來勢洶洶的餐廳，料理長—伴直樹先生來自日本，他曾經是日本皇親國戚的御用主廚，在日本也有開兩家波兒棒的餐廳。那他為什麼要來台灣開店？因為他中文老師自台灣，加上之前台灣援助日本賑災，他覺得他的台灣老師很棒，也感謝台灣人的愛心，於是就來了。我覺得他實在非常有勇氣。

餐廳很新也很低調，招牌還沒掛上，設計中，座位有榻榻米，時尚日本風格；另一邊是開放式廚房，可以坐在吧台邊觀賞料理長的廚藝。

餐廳主打原汁原味的日本料理，鐵板燒技術更是一絕，用很好的菲力搭配高超的料理技術。北海道帆立貝：法式料理也是直樹桑的強項之一。握壽司：執行長說高級食材，只要有錢就買的到，但切魚片的刀工和握的技術就不是人人會的。鵝肝：光煮醬汁要熬五天。喜歡吃焦糖布丁嗎？完全遵照法式作法做的，必吃甜點！

歷經35年的廚藝洗禮，煮飯給日本首相吃過，料理技術已到達出神入化的境界，百分百的日本味，許多人慕名而來，但執行長說，有些人來會問說有沒有提供火鍋，這實在很難為料理長。有這麼豐富經歷的廚師對料理有一定的堅持和自信，所以，他確實會告訴你如何吃壽司，如何享受眼前的美食，分享日本料理精神，因為他也不想砸了自己是御用廚師的招牌。

我覺得這間餐廳很特別，來這裡用餐就好像在欣賞每一件可以吃的藝術品，享受原汁原味的頂極日本料理，最棒的是可以觀賞一流的廚師下廚。

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