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米其林三星名廚Passard 首爾LV旗艦店開期間限定餐廳

2022-09-20 13:01 聯合報 記者孫曼/即時報導

巴黎米其林三星餐廳「Arpège」的老闆兼主廚Alain Passard將自即日起至10月29日止,於路易威登(Louis Vuitton,簡稱LV)首爾旗艦店的4樓,開設「Alain Passard at Louis Vuitton」全新期間限定餐廳,延續在韓國首爾宣揚限定美饌文化的宗旨。

Alain Passard擅長在烹調時優先考量季節性和地方性,善加利用蔬菜的顏色、氣味和味道,是率先將以蔬菜為中心的菜單帶入高級餐廳的主廚,餐點菜色充滿自然氣息,在滿足五感之際又融入季節變化。他自己位於法國薩爾特省(Sarthe)、厄爾省(Eure)和芒什省(Manche)的菜園裡,更細心栽植了包括蔬果香草等優質食材。

期間限定的「Alain Passard at Louis Vuitton」餐廳也遵循他的烹飪理念,將以花園為主題:「首爾路易威登旗艦店的圓弧形窗戶,讓我想起了法國田地裡的溫室。賓客們將可在這間期間限定餐廳裡,享用九月和十月新鮮農產品的純正美味,打扮成園丁的侍者將會替賓客們服務,」Alain Passard說,「我第一次來到韓國,有機會發現各種韓國農產品,像是本地的蔬菜魚貝,它們的美味讓我驚豔不已。我希望這間期間限定餐廳,能讓賓客們有機會更加貼近體驗我所喜愛的韓國文化。」

Alain Passard喜愛的圓形窗戶,就是出自當代建築巨擘Frank Gehry之手。由Frank Gehry所設計的首爾路易威登旗艦店,四樓曾於今年五月開設第一家期間限定餐廳,攜手韓國出生的法國廚師 Pierre Sang Boyer打造「Pierre Sang at Louis Vuitton」,提供獨一無二的用餐體驗、獨特空間與精美的藝術品,大受外界好評。除了期間限定餐廳,四樓也是易威登藝術廊Espace Louis Vuitton Seoul的所在地,藉由路易威登基金會「Hors-les-murs牆外」計畫支持文化和藝術活動,展出包括Alberto Giacometti、Gerhard Richter 與Andy Warhol等世界著名藝術家作品。

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳至10月29日止。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳至10月29日止。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳位於路易威登首爾旗艦店的4樓。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳位於路易威登首爾旗艦店的4樓。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳至10月29日止。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳至10月29日止。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

巴黎米其林三星餐廳「Arpège」的老闆兼主廚Alain Passard。圖/路易威登提供

巴黎米其林三星餐廳「Arpège」的老闆兼主廚Alain Passard。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳位於路易威登首爾旗艦店的4樓。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳位於路易威登首爾旗艦店的4樓。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳至10月29日止。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐廳至10月29日止。圖/路易威登提供

巴黎米其林三星餐廳「Arpège」的老闆兼主廚Alain Passard。圖/路易威登提供

巴黎米其林三星餐廳「Arpège」的老闆兼主廚Alain Passard。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

「Alain Passard at Louis Vuitton」期間限定餐點。圖/路易威登提供

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