由聯合報500輯主辦的500盤，以台灣在地觀點為出發，集結企業家、演藝名人、主廚、美食家等各方名人所舉行的美食評比，由每位評審票選出10道自己一年內吃到印象最深刻的料理而選出。金曲歌后彭佳慧受邀出席晚會，她開心表示：「非常榮幸要來品嘗美食，我覺得食物跟音樂一樣都是屬於藝術的一種。」
彭佳慧年中推出新專輯「太難唱了」，問到晚宴是否會因宣傳期而克制食慾？她笑說：「我沒有在克制自己的捏！所以你們準備的食物夠嗎？」準備要大快朵頤，尤其得知晚宴除了有名廚在，也會有名家餐廳平常吃不到的創意料理，讓她期待破表。
她認為當大家辛苦工作完，無論是憂愁、難受、開心和快樂，都無法拒絕食物，因為「民以食為天」，尤其是吃得好、吃得恰當、吃得健康，更是人生一大享受。對於本屆500盤入選名單，有許多餐廳她一直很想去，尤其是位於家鄉屏東的AKAME，也盼明年若有榮幸可以受邀擔任評審的話，她十分樂意！也自信表示：「我心裡有幾家餐廳，應該都可以在名列前茅的。」
2021【500盤】特別報導
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